translete and make your choice

Mensen die moeite hebben met de nederlandse taal kunnen via deze gadget van Google de blog vertalen naar de taal van eigen keuze,probeer het maar eens evenals een berichtje achterlaten. Lyan People who have difficulty with the Dutch language on this blog try the gadget Google translate to the language of their choice. Try it out and leave a message. Lyan

zondag 30 mei 2010

Tajine van spitskoolrolletjes met gehakt en rijst



Recepten die geplaatst worden zijn een leidraad en de hoeveelheid is natuurlijk naar eigen wens aan te passen.
Normaal zou je meerdere kleine rolletjes kunnen maken maar ik heb er hier voor gekozen ze lekker groot te houden. En er eenpersoons portie van te maken.

1 grote spitskool
1 ui
1 grote citroen
1 vleesbouillontablet
1 tomaat
4 el olijfolie
200 gr rundergehakt
2 tenen knoflook
2 tl oregano
1 tl paprikapoeder
200 gr rijst
zout en peper

Snijd de harde stronk van de kool kegelvormig weg.
Neem 12 mooie bladeren van de kool en kook die zo'n 2 minuten
in een pan met ruim kokend water.

Laat de bladeren in een vergiet goed uitlekken.
Snijd de rest van de kool in dunne reepjes.
Pel en snipper de ui, en pers de citroen uit.
Breng 1/2 liter water met het citroensap aan de kook en los daarin al
roerend het bouillontablet op.
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak het gehakt rul.
Bak de ui zo'n 2 minuten mee en pers de tenen knoflook erboven uit.
Schep de oregano, het paprikapoeder en de rijst erdoor.

Voeg 3 dl bouillon toe en kook de rijst in zo'n 20 minuten gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het rijstmengsel over de koolbladeren.

Vouw de zijkanten van de bladeren over de vulling en rol ze stevig op.
Leg de koolreepjes en in stukjes gesneden tomaat in een tajine of braadpan en leg de koolrolletjes erop.




Schenk de rest van de bouillon en de rest van de olijfolie erover.
Leg het deksel op de tajine of pan en smoor de koolrolletjes in zo'n 30 minuten
zachtjes gaar.



neem een bord en schep er per persoon een rol op.

donderdag 27 mei 2010

Moussaka, een heerlijk schotel uit de oven


Nadat we gister een regenachtige dag hadden lijkt vandaag het weer helemaal terug op zijn retour de zon schijnt en ik zit zelf lekker buiten aan mijn pas opgeknapte picknicktafel.
Rayan loopt wat heen en weer met het konijn en mama ? Zit heerlijk een bakje koffie te drinken, en weer maar eens bladerend in mijn pas gekochte boek te lezen.Veel mooie en toch voor mij ook wel bekende recepten... hier is er zo eentje:

Moussaka (Grieks: μουσακάς, moussakas; Roemeens: musaca; Turks: musakka; Slavisch: мусака, musaka; Arabisch: musaqqaʿaecht heerlijk ik krijg er weer zin in.

Zij het niet het recept uit het boek, ik zal het recept delen wat ik vaker gebruikt waarvan ik weet dat het heerlijk smaakt.

Nu ik er zo watertandend naar het plaatje in het boek kijk bedenk ik mijn recept in te sturen voor het cook event van Tobias:
8th mediterranean cooking event - Cyprus - tobias cooks! - 10.05.2010-10.06.2010

MOUSAKA μουσακάς translete

Hopend dat jullie er net zo van zullen smullen als wij vaak doen...............
Het is heerlijk met een tomaten salade en babouts.

1 courgette
1 aubergine
250 gram aardappelen (je kunt deze ook weglaten)
deze versie is zonder!! net als in het boek

125 gr tomaten pommodore
250 gram gehakt
1/2 grote rode ui fijngesneden
1/2 kop olijfolie
1 kop zonnebloemolie
1/4 eetlepel boter
2 eetlepels peterselie fijngesneden
4 eetlepels geraspte kaas
peper en zout


voor de bechamelsaus:
1/2 liter volle melk
3 eetlepels meel
1 ei
1 eetlepel boter
4 eetlepels geraspte kaas
nootmuskaat naar wens (1 theelepel)2 theelepels sambal
peper, zout

De oven voorverwarmen op 200 graden.
De courgettes en aubergines wassen, in plakken snijden (in de lengte) en met wat zout bestrooien.


De aardappelen schillen (als je ze erin wilt doen)en in plakjes snijden en frituren in de frituurpan.

De plakjes aubergine en courgette in de zonnebloemolie bakken in een koekenpan.
Eerst aubergine daarna courgettes, daarna op keukenpapier leggen, zodat het vet eruit trekt.
De ui fruiten in olijfolie en dan het gehakt toevoegen en rul bakken voeg tomaat,peper en zout ook toe en laat het tien minuten smoren.

De bechamelsaus:
Laat de boter met wat zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad pap je is, in één keer de 1/2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en het ei, de geraspte kaas en de sambal erbij doen dit goed door elkaar roeren met een garde.

Een ovenschaal invetten met boter en op de bodem naast elkaar de plakjes aardappel als je wilt leggen. Hierop wat van aubergine en een laag courgettes daar bovenop. Nu de helft van het gehakt erover verdelen en weer wat peterselie.

Herhaal nogmaals tot dat de ingredieenten op zijn.



De bechamel saus op dit geheel schenken en hierover wat geraspte kaas strooien. De schaal in het midden van de oven zetten.


Na ongeveer een half uur is de Moussaka klaar, als de bovenkant een beetje bruin is geworden.

woensdag 26 mei 2010

gebakken courgette


in olie gebakken courgette
courgette
bloem
koriander en/of peterselie
teentje knoflook
zonnenbloemolie
zout

bloem mengen met een beetje water tot een dik papje.
koriander en of peterselie fijngesneden erbij mengen
evenals het teentje knoflook (zeer fijngesneden)en een theelepel zout.
courgette in plakjes snijden en mengen.

zonnenbloemolie warm maken en de schijfjes er voorzichtig in bakken
tot ze goudbruin zijn op een rooster of servet uit laten lekken

maandag 24 mei 2010

lemon curd

74 gram roomboter (ongezouten)
150 gram kristal suiker
10 milliliter citroensap
geraspte schil van 2 citroenen (eerst goed wassen en boenen)
2 losgeklopte eieren



Doe alles in een steelpannetje ,roeren maar totdat hij gaat stollen.
Dan giet je hem in een goed schoongemaakt (gesteriliseerd) potje.
En laat je hem helemaal afkoelen. Deksel erop en in de koelkast bewaren.



Heerlijk op geroosterd brood,brioche of in yoghurt dus lang zal het vast niet duren voor het potje leeg is.Of als taart vulling.

Anders mits goed afgesloten enkele weken houdbaar in de koelkast.

zaterdag 22 mei 2010

rabarber taartje met lemon-curd






rabarber (uit eigen moestuin)
bladerdeeg
lemon-curd

het lemon-curd recept vind je hier



in een voorverwarmde oven van 160 graden bakken tot ze goudbruin zijn.....



AAnVALLEN MAAR !!

broodjes met Kaneel en Kardemon



250 ml (1 kopje) lauwe melk
100 g poedersuiker
25 g Verse gist (of 2 pakjes actieve gedroogde gist)
1 ei losgeklopt
125 g Zachte boter
2 tlGemalen kardemom
1 theelepel zout
650 g cakemeel (of neem zelfrijzendbakmeel)

kaneel boter
2 tl Gemalen kaneel
50 g suiker (poedersuiker)
80 g Zachte boter,
1 ei losgeklopt

Doe de melk en suiker in een kom en verkruimel de gist erin.
Laat het rustig staan ongeveer 10 minuten, of totdat de gist begint te activeren.
Voeg het ei, boter, kardemom en zout en meng.
Voeg de bloem toe beetje bij beetje met een houten lepel totdat het een stevige bal word.

Pak het uit de kom een kneed met je handen op een schoon en glad werkvlak.
Het lijkt misschien een beetje plakkerig in eerste instantie maar het zal compact en mooi zacht worden na ongeveer 5 minuten.
Leg het deeg terug in de kom, dek af met een schone doek en laat op een warme plaats voor ongeveer 2 uur rijzen totdat het in omvang verdubbeld is.

Om de kaneelboter te maken:

Meng de kaneel en suiker.
Verdeel de boter in vier porties en houd ze aan een kant.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in vier porties.
Begin met een portie en leg de anderen onder een doek, zodat ze niet uitdrogen.

Met behulp van een deegroller, rol je een een rechthoek van ongeveer 30 x 25 cm en 2-3 mm dik.



Strijk een deel van de boter over het oppervlak van het deeg met een paletmes of een bot mes en bestrooi dit met ongeveer 3 theelepels van de kaneel mix, die het gehele oppervlak bedekt.

Rol het deeg nu tot een lange worst.
Leg de deeg worsten voor je en snijd ze iets diagonaal afwisselend omhoog en omlaag zodat de plakjes een : ' v 'vormen waarbij de punt 1 cm breed is en de breedste kant is ongeveer 5 cm.

VVVVVVVVVVV


Draai ze zo dat ze allemaal met de smalle punt zijde naar boven liggen.
En druk ze nog een beetje plat.



Leg de broodjes wel zo op de bakplaatdat er ruimte is om nog wat te rijzen (een half uur)Bestrijk licht met losgeklopt ei en strooi er een beetje suiker over de bovenkant en zijkant.



Verwarm de oven voor op 180C .
Bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.



Serveer ze warm of bewaar ze op kamertemperatuur en als ze afgekoeld zijn, laat ze in een luchtdichte box.

8th mediterranean cooking event - Cyprus - tobias cooks! - 10.05.2010-10.06.2010

Tzatziki

Tessa Kiros, zij is de dochter van een Finse moeder en een Cypriotische vader. Haar kookboeken zijn geweldig. Schitterende foto`s en heerlijke recepten.

8th mediterranean cooking event - Cyprus - tobias cooks! - 10.05.2010-10.06.2010

In een van haar kookboeken
Falling Cloudberries A World of Family Recipes
staat het heerlijke recept, Tzatziki in Cyprus bekend als ttalattouri.

Dit recept zend ik in voor het kook evenement van Tobias
Hoe te maken.....


2 flinke teentjes knoflook of meer
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 kleine komkommer
1 theelepel zout
gemalen zwarte peper
600 gram Griekse yoghurt of Turkse yoghurt goed uitgelekt
2 theelepels gedroogde munt (of verse munt)

Pel de knoflook en hak deze heel fijn.
Roer de knoflook, olijfolie en citroensap door elkaar in een kommetje en zet dit apart.
Was de komkommer, schil komkommer gedeeltelijk in de lengte in strepen (dus steeds reepjes schil laten zitten).
Rasp de komkommer grof en doe deze in een zeef. `
Strooi het zout erover en laat de komkommer plm. 30 minuten uitlekken.
Druk het vocht er goed uit.

Doe de yoghurt in een kom, roer de munt erdoor.
Roer het knoflook met olie mengsel en de komkommer er ook door.
Evenals wat zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
En zet de schaal tot het moment van opdienen in de koelkast.


De tzatziki blijft paar dagen goed.
Lekker als voorgerecht of met een warm stokbroodje.


Dit gerecht is ook met in plaats van munt ,peterselie of zelfs met dille te maken.

woensdag 19 mei 2010

hoezo kook-boekenfreak ???

Samen met Rayan op stap geweest....

Wat nieuwe kleren voor mijn kinderen gekocht en omdat er nog een paar leuke koopjes waren heb ik het niet kunnen weerstaan deze boeken aan te schaffen.



Boeken met veelal vergelijkbare recepten maar zeker ook mooie foto's, heerlijk om doorheen te bladeren op een zonnige dag.

Weer eens wat anders dan een van de vele tijdschriften.

Meze 0.75 euro cent (2e hands)normaal?
indaans eethuis 2.00 euro (2e hands)normaal 17.95

Secondhandstore Bookstore "zusterstraat 3" in Goes
Het winkeltje is Dinsdag, donderdag, zaterdag geopend vanaf 13.00 uur
dus ik zou zeggen ga eens kijken, wie weet vind u er ook wat.

arabesque 8.99 euro (afgeprijst)normaal 22.50
griekenland thuis 9.90 euro (afgeprijst)normaal 27.95
turkije verrukkelijke mediterrane keuken 5.99 euro(afgeprijst)normaal 12.50

paard van troje "lange vorststraat 2" Goes

zaterdag 15 mei 2010

vrienden ...

Deze morgen ontving ik een sms-je of ik al wakker was?
Ik las verder ...er werd bij intresse iets bezorgt.
mmm? de man van een oude schoolvriendin had iets gemaakt voor een buffet.

Laat deze vriendin een turkse man hebben...dus het was een verrassing wat vroeg werd bezorgt:


Heerlijk wel pittig zo op de vroege morgen maar de citroen en de tomaat evenals salade maken het een heerlijk iets.



BEDANKT AYDIN Barakalofik!,dat heb jij heerlijk klaar gemaakt.

vrijdag 14 mei 2010

thuisgemaakte visburger

Gister hadden mijn man en ik een tajine met visballetjes maar wat mijn kinderen aten wilde ik toch ook nog even plaatsen.Zelfgemaakte visburgers.



Waarom? omdat het iets heel anders is ,gemaakt met een gedeelte van het voorgaande recept tajine-visballetjes-met-venkel.

2 eetlepels gehakte bladpeterselie
2 eetlepels gehakte verse koriander of peterselie
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1-1/2 tl zeezout
1/2 theelepel harissa
1-1/2 pond witte vis bijvoorbeeld kabeljauw
1-1/2 kop vers broodkruim
1 ei
1 knolvenkel in 8 partjes gesneden
Olijfolie om te bakken

Vul een kommetje met koud water en zet apart.

Voeg de peterselie, koriander, ui, knoflook, komijn, zout en harissa samen in een keukenmachine of snijd alles met de hand zeer fijn..tot de ui en knoflook goed zijn gehakt en voeg de vis in stukjes en toe aan het mengsel.

Breng dit mengsel aan een grote kom, en roer het broodkruim en ei.
Kneed met je vingers tot het mengsel glad is.

Neem een klein beetje van het mengsel doe het in het ringetje.





bak het in een heel klein beetje olijfolie in een koekenpan


Verder roosterde ik de boterham en legde er wat salade op,
hierbovenop de visburger met tomaat mais en wat saus..........