rabarber taartje met lemon-curd

rabarber (uit eigen moestuin)
bladerdeeg
lemon-curd

het lemon-curd recept vind je hier



in een voorverwarmde oven van 160 graden bakken tot ze goudbruin zijn.....



AAnVALLEN MAAR !!

broodjes met Kaneel en Kardemon

250 ml (1 kopje) lauwe melk
100 g poedersuiker
25 g Verse gist (of 2 pakjes actieve gedroogde gist)
1 ei losgeklopt
125 g Zachte boter
2 tlGemalen kardemom
1 theelepel zout
650 g cakemeel (of neem zelfrijzendbakmeel)

kaneel boter
2 tl Gemalen kaneel
50 g suiker (poedersuiker)
80 g Zachte boter,
1 ei losgeklopt

Doe de melk en suiker in een kom en verkruimel de gist erin.
Laat het rustig staan ongeveer 10 minuten, of totdat de gist begint te activeren.
Voeg het ei, boter, kardemom en zout en meng.
Voeg de bloem toe beetje bij beetje met een houten lepel totdat het een stevige bal word.

Pak het uit de kom een kneed met je handen op een schoon en glad werkvlak.
Het lijkt misschien een beetje plakkerig in eerste instantie maar het zal compact en mooi zacht worden na ongeveer 5 minuten.
Leg het deeg terug in de kom, dek af met een schone doek en laat op een warme plaats voor ongeveer 2 uur rijzen totdat het in omvang verdubbeld is.

Om de kaneelboter te maken:

Meng de kaneel en suiker.
Verdeel de boter in vier porties en houd ze aan een kant.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in vier porties.
Begin met een portie en leg de anderen onder een doek, zodat ze niet uitdrogen.

Met behulp van een deegroller, rol je een een rechthoek van ongeveer 30 x 25 cm en 2-3 mm dik.



Strijk een deel van de boter over het oppervlak van het deeg met een paletmes of een bot mes en bestrooi dit met ongeveer 3 theelepels van de kaneel mix, die het gehele oppervlak bedekt.

Rol het deeg nu tot een lange worst.
Leg de deeg worsten voor je en snijd ze iets diagonaal afwisselend omhoog en omlaag zodat de plakjes een : ' v 'vormen waarbij de punt 1 cm breed is en de breedste kant is ongeveer 5 cm.

VVVVVVVVVVV


Draai ze zo dat ze allemaal met de smalle punt zijde naar boven liggen.
En druk ze nog een beetje plat.



Leg de broodjes wel zo op de bakplaatdat er ruimte is om nog wat te rijzen (een half uur)Bestrijk licht met losgeklopt ei en strooi er een beetje suiker over de bovenkant en zijkant.



Verwarm de oven voor op 180C .
Bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.



Serveer ze warm of bewaar ze op kamertemperatuur en als ze afgekoeld zijn, laat ze in een luchtdichte box.

bananenijs met pannekoeken

Woensdagmiddag hier bij ons zijn de kinderen dan vrij van school, en omdat het mooi weer is buiten gaan de kinderen vandaag lekker pannekoeken eten.

pannekoeken met bananenijs

Had deze morgen al 2 rijpe bananen zonder de schil in een plasticzakje in het vriesvak gedaan.

Neem de bevroren banaan uit de vriezer en doe de bevroren stukken banaan in je keukenmachine samen met een flinke scheut melk of slagroom.Even in de blender en KLAAR.

Makkelijker kan haast niet en het smaakt naar echt vers Italiaans bananenijs!



Heerlijk op een warme pannekoek en naar wens nog wat warmgemaakte honing erover met gehakte amandelen.

Makrout

Deze Makrout word niet in olie gebakken zoals vaak gebeurd maar om het minder vet te maken heb ik het in de oven gedaan.


deeg:
Meng de ingrediënten voor het deeg samen.



250 gram griesmeel(selmoule)grof ik nam fijn
250 gram bloem
1 glas fijne suiker
beetje zout
100 gram gesmolten boter
1 klein theeglas koud water (of meer naar behoefte)
1 eetlepel oranjebloesemwater

Het deeg moet stevig zijn en zeker niet plakkerig.

dadelpasta

125 gram dadels of dadelpasta (ik nam dadels en pureerde ze)
half theelepeltje kaneel
1 eetlepel boter
1 eetlepel oranjebloesemwater
beetje water
alles samen in een pannetje beetje opwarmen en dan met de staafmixer even pureren
tot een glade dadelpasta.
Even in het vriesvak om wat steviger te maken (voor als we de sliet rollen)


Pak wat dadelpasta en maak hier een lange sliert van van ongeveer 1 cm breed.
Dan pak je wat griesmeeldeeg en druk dit plat ( lengte 20 cm en breed ongeveer 4 a 5 cm)
Leg in het midden de dadelsliert neer.



En druk de griesmeeldeeg om de pasta sliert heen.
rol het even over het aanrecht en druk een beetje plat.En druk als je die hebt de speciale vorm erin. (deze heb ik zelf in Marocco gekocht).





je kunt het ook nog anders doen snij er plakjes van die je vervolgens in een bolletje draait (licht met bloem bepoederd) deze stop je in de mini cakevormpjes (cadeautje van mijn zusje meegenomen uit New-York) en haal ze vervolgens voorzichtig er weer uit



Bak alles in een voorverwarmde oven van 190 graden totdat ze goudbruin en lichtveerbaar zijn.
Als ze afkoelen worden ze nog wat harder.
Je kunt ze door de warme honing halen, maar om het eens anders te doen zet het schaaltje honing erbij om lekker te dippen.


Heerlijk met een glaasje THEE (klik)
De kleine uit de vormpjes waren al snel verdwenen en konden niet meer op de foto.
Waarheen? die kleine kindermonden.

M'Khabez (Algerijns notengebak)

500 gram fijn gemalen walnoten
300 gram suiker
2 a 3 eiwitten

glazuur:
250 ml water
60 gram kristalsuiker
1 eiwit
1 eetlepel oranjebloesemwater
1 eetlepel citroensap
ongeveer 800 gram poedersuiker
kleurstof en/of smaakstof naar keuze

halve walnoten voor decoratie (of naar keuze)

Verwarm de oven voor op 160 graden
Meng de fijngemalen walnoten met de suiker en voeg daar beetje bij beetje de iets van de losgeklopte eiwitten aan toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.

Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Steek daar koekjes uit met een uitsteekvormpje naar keuze.Je kunt ook kleine balletjes maken van het deeg en die iets plat maken.

Leg de notengebakjes op een met bakpapier belegde bakplaat en zet die ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven (af en toe kijken of het niet te donker wordt).

Haal het gebak uit de oven en laat helemaal afkoelen.

In een pannetje het water aan de kook met de kristalsuiker, het oranjebloesemwater en het citroensap en laat het een beetje dik worden.
Neem van het gas af en laat afkoelen.

Roer er vervolgens het eiwit en daarna beetje bij beetje de poedersuiker doorheen tot een glanzend glazuur ontstaat.

Roer er naar keuze kleurstof en/of smaakstof doorheen of laat het glazuur gewoon wit.


Doop elk afgekoeld gebakje in dit glazuur en versier met een walnoot, een zilveren pareltje of íets naar eigen keuze.

Appel-couscouspudding

Uit de oude doos.....

6 dl appelsap
100 gram couscous
50 gram sultanarozijnen
0,5 theelepel speculaaskruiden
1 grote moesappel (ongeveer 225 gram)
2 eetlepels donkere basterdsuiker.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de appelsap, couscous, rozijnen en kruiden in een pan en breng al roerend aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat 10 tot 12 minuten sudderen tot het vocht geabsorbeerd is.
Schep de helft van het mengsel in de ovenschaal. Schik er de helft van de plakken appel over en schep de rest van het mengsel erop. Leg de rest van de appelschijven hier in een overlappend patroon bovenop en strooi er de basterdsuiker over.
Zet 25 tot 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.

Serveertips
Warm opdienen, serveer er yoghurt bij.

TIP: In plaats van rozijnen kun je ook gehakte dadels, peren, vijgen, perziken of abrikozen gebruiken.

zoete spiraaltjes

1 ei 1
1/2 theelepel suiker
1,3 dl melk
250 gram bloem
olie om in te frituren
225 gram poedersuiker

klop het ei met suiker in een kom en roer de melk erdoor.
zeef de bloem met een halve theelepel zout erdoorheen tot het een stevig deeg word.

rol het uit op een bestoven werkblad en snijd het in reepjes van 10 x 3 cm.
maak in het midden met een scherp mes een inkeping(boven en onderzijde 1 cm dichtlaten).
Draai zodat een spiraal ontstaat.

Vul een diepe pan b.v wok met olie en bak ze ongeveer 15 seconden goudbruin.
Afschudden en op een keukenpapier laten uitlekken.
En minimaal 3 kwartier tot 1 uur wachten met het eten want dan zijn ze op zijn hardst
Bestrooien met poedersuiker.

Of puntjes alvorens nog in chocolade dippen.

Wie kan mag ze bewaren voor ongeveer 2 weken in een luchtdichte doos.

Friands /uitgesproken als free-onds

In gedachten bij mijn moeder......en zwager die momenteel genieten van een bezoek aan familie in Nieuw-zeeland.

Deze amandelcakejes zijn er erg populair en liggen er bij de bakker meestal zij aan zij met de muffins.

Heerlijk 's ochtends met koffie of thee in de middag.


Friands

75 gram bloem
200 gram poedersuiker
125 gram gemalen amandelen(zonder schilletje)
50 gram geraspte kokos
geraspte schil van 1 citroen( zelf heb ik ook wat sap gedaan)
5 eiwitten
175 gram ongezouten boter gesmolten (ik heb roomboter genomen)
enkele frambozen diepvries of vers
poedersuiker om te versieren

Zeef de bloem en de poedersuiker en roer de gemalen amandelen het kokos en
citroenrasp er doorheen.(Ik heb de kokos even achterwege gelaten)
Klop in en andere kom de eiwitten schuimig en schep ze door het andere mengsel.
De gesmolten boter ook erdoorheen tot het een grote brei word.

Zelf heb ik op ditpunt een deel van het mengsel apart gedaan en hierdoorheen alsnog de cocos gedaan.

We gaan verder....Schep het mengsel nu in de ingevette en met wat bloem bestrooide vormpjes. Het recept geeft voldoende voor 9 stuks.
Druk in het beslag enkele frambozen.



Nu komt het, ik heb dus ook enkel met amandeltjes versierd en het mengsel zonder cocos ook in de bakjes gedaan waarvan 1 met stukje citroen op en 2 wat sesamzaad gemengd.