Peterselie knoflook Scones

250 gram zelfrijzend bakmeel (iets meer mag)
1/4 theelepel zout
2 grote teentjes knoflook (uitgeperst)
3 eetlepels fijngehakte peterselie
50 gram koude boter, in zeer kleine stukjes gesneden
1 kopje geraspte kaas (ik neem parmezaanse)
ongeveer 1 dl melk (iets minder volstaat ook)

Verwarm de oven voor op 200°C en doe bakpapier op de bakplaat.

Zeef de bloem en het zout in een kom en roer de peterselie en knoflook, totdat alles gelijkmatig is verdeeld.

Prak de boter zacht vervolgens de kaas toevoegen en neem dan genoeg melk tot er een zacht deeg ontstaat, neem het mengsel op een licht met bloem bestrooid bord en kneed het zachtjes.

Maak een plat koek van ongeveer 3 cm dik en snij deze als een Taart/pizza in 8 partjes.
Leg de partjes op de bakplaat maar laat er een kleine opening tussen.
Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.

Bak gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Heerlijk met een dip van gegrilde rode paprika

watermeloen met munt en feta-kaas

Zomer....

Met dit warme weer eten we hier in huis graag meloen, honingmeloen,oranje meloenen,en watermeloen daar houden we ook van.


Watermeloen met feta en munt

watermeloen
200 gram feta kaas
enkele takjes verse munt
3 eetlepels olijfolie (extra vierge)

Was de watermeloen en versemunt(nena)


Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees uit de schil en in blokjes evenals de feta in.
Verdeel de stukjes meloen over een schaal samen met de blokjes feta.
Pluk enkele blaadjes van de takjes munt en snijd ze in dunne reepjes.
Strooi ze over de feta en meloen en doe naar smaak wat peper en druppel er 3 eetlepels olie over.

rabarber taartje met lemon-curd

rabarber (uit eigen moestuin)
bladerdeeg
lemon-curd

het lemon-curd recept vind je hier



in een voorverwarmde oven van 160 graden bakken tot ze goudbruin zijn.....



AAnVALLEN MAAR !!

artisjok-frittata

30 gram boter
2 kleine preien
1 teentje knoflook
6 eieren
100 gram gemarineerde artisjokharten uit pot,
in plakjes gesneden.
1 theelepel verse dragon, fijngehakt
citroensap, om naar wens te besprenkelen.

Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en fruit de prei en knoflook licht aan.

Klop de eieren los voeg peper en zout toe.
Giet dit mensel in de pan en verdeel de artisjoken hieroverheen.
Voeg nu ook de dragon toe en verwarm het geheel op een laag vuur todat het stevig is (ongeveer 10 minuten).

Schud wel of en toe de pan even rustig heen en weer zodat het los van de bodem blijft en om het ei zo gelijkmatig te kunnen verdelen.

Plaats het gerecht daarna kort onder de grill.....snij het in punten en sprenkel er naar wens citroensap overheen.

Lekker met een knapperig stokbroodje geroosterd onder de grill en plakjes tomaat.

Suppli riso / rijstballetjes gevuld met kaas

Nog een heerlijke snack uit Italië. Suppli.
Rijstballetjes met vulling van kaas.

2 kopjes gekookte rijst (Arborio)
3 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel olijfolie
100 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas
1/4 theelepel zout en zwarte peper
1 groot ei
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 kopje broodkruim (droog)
100 gram mozzarella / Of cheddar kaas naar wens.

Fruit de knoflook in de olijfolie totdat de geur ruikbaar is, niet goudkleurig.
Meng de gekookte rijst met de knoflook, parmezaanse kaas, zout, peper, oregano en ei. Verdeel de rijst in porties.

Snijd de Mozza in 1 cm of kleiner blokjes en verdeel in evenveel porties als de rijst ballen.

Maak je handen nat(en herhaal dit elke keer bij een nieuwe klomp rijst, zodat de rijst niet blijft plakken aan uw handen)knijp een portie rijst stevig in een bal. Duw een deuk in het midden van de rijstbal met uw duim en duw er de Mozza kubus / blokjes in, dan rijst over de kaas duwen en het gat verder afdekken en rol een stevig in een ronde bal.

Het is niet nodig om de rijst ballen in een losgeklopt ei voor je het rollen op de broodkruimels omdat je natte handen de rijst ballen bevochtigen.

Verhit 4 tot 5 kopjes olie in een wok of een kleine pan en bak de rijstballetjes totdat de ze goudkleurigbruin zijn en knapperig.

!!!!Als de rijst koud is, zal het niet klonteren of plakken aan elkaar in een bal, je het moet opwarmen of even stomen voor een korte tijd.

Gemarineerde feta Italy .....antipasto

Wie kijkt er niet uit naar de zomer? Bq aan en zitten met heerlijks op de tafel?
antipasto's , mezze ook wel borrelhappjes genoemd.
Ik wel en troost het voorjaar is begonnen.

Gemarineerde feta

350 gram feta
1 eetlepel gedroogde organo
1 theelepel korianderzaadjes
125 gram zongedroogde tomaten uit olie
4 kleine verse, rode pepertjes(spaanse)
4-4 takjes verse rozemarijn
olijfolie

Dep de fetakaas droog en snijd deze in blokjes van 1 bij 1 centimeter.
En doe deze samen met de organo koriander en 1 eetlepel grofgemalen peper en een kom.

Laat de zongedroogde tomaten in een vergiet boven een kom uitlekken en bewaar de olie.

Doe nu de feta,pepers rozemarijn en de tomaten in een goed uitgekookte pot.(gesteriliseerde).Doe er 3 eetlepels olie van de tomaten bij.En vul de rest aan met olijfolie.



Zet het voor 1 week in de koelkast, om op smaak te komen.
Het is ongeveer 2 maanden houdbaar.