rabarber taartje met lemon-curd

rabarber (uit eigen moestuin)
bladerdeeg
lemon-curd

het lemon-curd recept vind je hier



in een voorverwarmde oven van 160 graden bakken tot ze goudbruin zijn.....



AAnVALLEN MAAR !!

Makrout

Deze Makrout word niet in olie gebakken zoals vaak gebeurd maar om het minder vet te maken heb ik het in de oven gedaan.


deeg:
Meng de ingrediënten voor het deeg samen.



250 gram griesmeel(selmoule)grof ik nam fijn
250 gram bloem
1 glas fijne suiker
beetje zout
100 gram gesmolten boter
1 klein theeglas koud water (of meer naar behoefte)
1 eetlepel oranjebloesemwater

Het deeg moet stevig zijn en zeker niet plakkerig.

dadelpasta

125 gram dadels of dadelpasta (ik nam dadels en pureerde ze)
half theelepeltje kaneel
1 eetlepel boter
1 eetlepel oranjebloesemwater
beetje water
alles samen in een pannetje beetje opwarmen en dan met de staafmixer even pureren
tot een glade dadelpasta.
Even in het vriesvak om wat steviger te maken (voor als we de sliet rollen)


Pak wat dadelpasta en maak hier een lange sliert van van ongeveer 1 cm breed.
Dan pak je wat griesmeeldeeg en druk dit plat ( lengte 20 cm en breed ongeveer 4 a 5 cm)
Leg in het midden de dadelsliert neer.



En druk de griesmeeldeeg om de pasta sliert heen.
rol het even over het aanrecht en druk een beetje plat.En druk als je die hebt de speciale vorm erin. (deze heb ik zelf in Marocco gekocht).





je kunt het ook nog anders doen snij er plakjes van die je vervolgens in een bolletje draait (licht met bloem bepoederd) deze stop je in de mini cakevormpjes (cadeautje van mijn zusje meegenomen uit New-York) en haal ze vervolgens voorzichtig er weer uit



Bak alles in een voorverwarmde oven van 190 graden totdat ze goudbruin en lichtveerbaar zijn.
Als ze afkoelen worden ze nog wat harder.
Je kunt ze door de warme honing halen, maar om het eens anders te doen zet het schaaltje honing erbij om lekker te dippen.


Heerlijk met een glaasje THEE (klik)
De kleine uit de vormpjes waren al snel verdwenen en konden niet meer op de foto.
Waarheen? die kleine kindermonden.

M'Khabez (Algerijns notengebak)

500 gram fijn gemalen walnoten
300 gram suiker
2 a 3 eiwitten

glazuur:
250 ml water
60 gram kristalsuiker
1 eiwit
1 eetlepel oranjebloesemwater
1 eetlepel citroensap
ongeveer 800 gram poedersuiker
kleurstof en/of smaakstof naar keuze

halve walnoten voor decoratie (of naar keuze)

Verwarm de oven voor op 160 graden
Meng de fijngemalen walnoten met de suiker en voeg daar beetje bij beetje de iets van de losgeklopte eiwitten aan toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.

Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Steek daar koekjes uit met een uitsteekvormpje naar keuze.Je kunt ook kleine balletjes maken van het deeg en die iets plat maken.

Leg de notengebakjes op een met bakpapier belegde bakplaat en zet die ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven (af en toe kijken of het niet te donker wordt).

Haal het gebak uit de oven en laat helemaal afkoelen.

In een pannetje het water aan de kook met de kristalsuiker, het oranjebloesemwater en het citroensap en laat het een beetje dik worden.
Neem van het gas af en laat afkoelen.

Roer er vervolgens het eiwit en daarna beetje bij beetje de poedersuiker doorheen tot een glanzend glazuur ontstaat.

Roer er naar keuze kleurstof en/of smaakstof doorheen of laat het glazuur gewoon wit.


Doop elk afgekoeld gebakje in dit glazuur en versier met een walnoot, een zilveren pareltje of íets naar eigen keuze.

zoete spiraaltjes

1 ei 1
1/2 theelepel suiker
1,3 dl melk
250 gram bloem
olie om in te frituren
225 gram poedersuiker

klop het ei met suiker in een kom en roer de melk erdoor.
zeef de bloem met een halve theelepel zout erdoorheen tot het een stevig deeg word.

rol het uit op een bestoven werkblad en snijd het in reepjes van 10 x 3 cm.
maak in het midden met een scherp mes een inkeping(boven en onderzijde 1 cm dichtlaten).
Draai zodat een spiraal ontstaat.

Vul een diepe pan b.v wok met olie en bak ze ongeveer 15 seconden goudbruin.
Afschudden en op een keukenpapier laten uitlekken.
En minimaal 3 kwartier tot 1 uur wachten met het eten want dan zijn ze op zijn hardst
Bestrooien met poedersuiker.

Of puntjes alvorens nog in chocolade dippen.

Wie kan mag ze bewaren voor ongeveer 2 weken in een luchtdichte doos.