Zoveel lekkers

MAROKKAANSE LOEBIA witte bonen in saus

2012-01-16T13:20:00.000-08:00

½ kg witte bonen
1 à 2 uien fijn gesneden
2 tomaten fijn gesneden
1 teentje knoflook
kosbas (koriander)
1 ½ volle tl peper saffraanpoeder
2 volle tl komijn
1 tl parikapoeder
zout
peper
olie

Je gaat de bonen in een pan doen en vult die met water en laat die een nacht staan, de volgende dag als je je eten gaat voorbereiden dan begin je het water te verversen en de bonen aan de kook te brengen. Als het water begint te koken dan zie je dat er schuim naar boven komt dus ff bij blijven en die schuim eraf halen met een schuimspaan, dat blijven herhalen tot het schuim verdwijnt. Dan ga je een hapjespan of koekenpan pakken, doe daar olie in, dan ga je het fruiten en dan voeg je de kruiden en het Knorr blokje toe. Dat goed fruiten samen dan voeg je de ui en knoflook toe, als dat goed gefruit is dan voeg je de tomaat en peterselie toe en de koriander en goed alles met elkaar mengen, dan giet je dit bij in de pan waar je de bonen in hebt gedaan en laat dit samen gaar worden. Je moet proeven of je er wat zout bij moet toevoegen en laat dit op een zacht pitje sudderen en gaar worden. Als het gaar is en er zit nog veel saus in dan moet je dat even in laten koken tot je een lekkere dikke saus krijgt.

wie er van houdt kan er een laulierblaadje in doen en kleine stukjes gebakken kip

quiche van restjes gebraden kip ,prei en ...

2011-07-18T06:05:00.000-07:00

iets minder dan een half zakje krielaardappeltjes in schijfjes gesneden
restjes gebraden kip
2 kleine tros-tomaatjes en in een zakje ook nog wat gedroogde tomaat.
2 stengels prei
eetlepel italiaanse kruiden
150 ml melk
75 gram geraste kaas
3 eieren (geklutst)
5 plakjes hartige taart deeg.

bakblik invetten met olijfolie en deeg hierin verdelen

oven op 200 graden voorverwarmen en afbakken 35 tot 45 minuten

Polen en zijn lekkernijen...Pierogi

2011-07-13T04:29:00.000-07:00

Pierogi zijn 'tasjes' van ongerezen deeg met verschillende vulling. Ze zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig.

De vulling van pierogi bestaat gewoonlijk uit kwark, gehakt, spek, aardappelen, wittekool (of bloemkool), uien, champignons of witte boerenkaas.

Ook worden verschillende fruitsoorten als aardbeien, bessen en appels gebruikt.

Mijn lieve kennis die hier sedert enkele jaren werkt weet mij altijd te verassen met iets als ze terug komt van haar bezoekjes uit Polen.Zo ook nu weer een grote pot met blauwe bessen helemaal vers geplukt in Polen..Lekker

Toen ik de volgende dag haar bezoekte had ze iets op de tafel staan....

Pierogi van blauwe bessen

Geserveerd met paneermeel en boter en bestrooid met een beetje suiker dergelijke pierogi smaak absoluut geweldig!

In Polen bosbessen pierogi worden meestal geserveerd met zure room en een beetje suiker. Begin met 150 ml en voeg zoveel water als nodig is om stevig en elastisch deeg te maken. Het water dat je toevoegt moet warm zijn, wacht een beetje voordat u verder gaat het kneden van het deeg, niet om jezelf te branden.

500 g bloem voor alle doeleinden
kokend water
snufje zout
500 ml (2 kopjes) wilde bosbessen

1. Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Maak een geheel in het midden en giet er kokend water in. Roer het mengsel samen met een vork, geleidelijk aan de integratie van de bloem in het geheel.
2. Breng het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot het glad en elastisch. Voeg meer water toe als dat nodig is. Wacht even met het kneden na elke toevoeging van water, niet om jezelf te branden.
3. Wikkel het deeg in plastic folie of dek af met een vochtige theedoek en laat het minstens een half uur rusten bij kamertemperatuur.
4. Neem een werkbare deel van het deeg en rol het uit heel dun op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Met behulp van een drinkglas of rond cookie cutter, knippen cirkels (van ongeveer 3 cm in diameter) Rol elke cirkel een klein beetje meer en rek het niet met uw vingers, het deeg moet zeer dun.
6. Schep wat bosbessen in het midden van elke cirkel. Vouw elke cirkel in half rond het invullen van een halve cirkel vormen, en stevig op elkaar drukt randen met je vingers. De randen moeten vrij zijn van vulling.
7. Breng de Pierogi om een met bloem bestoven bakplaat. Dek af met een theedoek.
8. Verder in te vullen en vorm pierogi, totdat al het deeg is gebruikt.
9. Koken of bevriezen ongekookt voor later gebruik.

Cooking pierogi:
. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook zachtjes plaats een paar pierogi in kokend water (niet meer dan een paar pierogi kok in een keer). Kook, af en toe roeren met een houten lepel om te voorkomen dat ze vasthouden aan de onderkant. Wanneer de pierogi drijven aan de oppervlakte laat ze koken nog 2 minuten. Wees voorzichtig om niet te gaar. verwijder klaar pierogi met een schuimspaan uit gesponnen of skimmer. Serveer met slagroom of gesmolten boter en paneermeel topping (zie recept hieronder). Bestrooi met suiker.

Bevriezing pierogi
Plaats ongekookt pierogi op een licht met bloem bestoven bakplaat, zorg ervoor dat de pierogi zijn elkaar niet aanraken. Plaats de schaal in de vriezer. Wanneer de pierogi begint te bevriezen en zijn niet plakkerig meer, dan kunt u deze naar plastic zak.

gesmolten boter en paneermeel topping

4 el boter
2 el broodkruim

1. Leg het broodkruim in een pan. Kook op een laag vuur al roerend van tijd tot tijd tot de kruimels goudbruin. Wees voorzichtig om niet voor hen. Verbranden
2. Voeg de boter toe en verhit tot de boter is borrelen. Dit duurt een paar minuten.
3. Giet het broodkruim en boter over de pierogi.

Zomer en regen ....heerlijk fruit

2011-06-18T09:09:00.001-07:00

zomer 18 juni 2006 en buiten vooral regen regen regen, tussen deze buien door vandaag heb ik heerlijk fruit uit mijn moestuin wezen halen...

advocado smoothie

2011-05-07T04:47:00.000-07:00

Rommelmarkt...

2011-05-07T04:32:00.000-07:00

De lente is bijna aan zijn eind de zomer is in aantocht... Rommelmarkten passeren de revue zo ook vandaag even met de jongens op de fiets naar het naast gelegen dorpje.

En jawel een leuke score!

Olijvenpot ,Fles om olijf olie in te doen, paar mooie servetten grote bloempotten voor op de tafel buiten( heb lavendel van vorig jaar gestekt in de moestuin)een gezellige waxinelichthouder ,tafelkleedje een mini dienblaadje voor koekjes of zo? een leuke score voor slechts...een paar euro centen totaal 4 euro !!

LEnte... maar zo lekker zomer's

2011-04-27T08:54:00.000-07:00

Garnalen lekker pittig..

2011-04-27T08:37:00.000-07:00

500 rauwe tijgergarnalen (ik neem ze uit de diepvries bij suppermarkt)
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook ,fijngesneden of gehakt
1/2 theelepel zoete paprika
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel gemalen komijn
4 eetlepels fijngesneden vere korianderblad

extra 1 verse citroen in partjes

Pel de garnalen verwijder darmkanaaltjes en spoel ze goed af ,dep ze droog met keukenpapier.

Ver de olie in een ruime pan en bak ze op hoog vuur al omschepend met de knoflook totdat ze roze zien.

Voeg dan de paprikapoeder, cayennepeper en komijn toe en schep alles goed door elkaar.

Neem de pan van het vuur en schep nu ook de verse koriander door de garnalen heen.
Serveer ze met de partjes citroen en een heerlijk stukje stokbrood.

popcorn

2011-04-02T04:09:00.000-07:00

Voor de leuke verpakking klikt u hier.....

Labneh (kaas van uitgelekte yoghurt)

2011-03-31T00:07:00.000-07:00

Brood met tomaat en .... Labneh

1 liter volle geiten- of schapenyoghurt / ik nam griekse yoghurt
1/4 theel zout

...

Meng de yoghurt met het zout, bekleed een vergiet met een lap vochtig kaasdoek (of schone theedoek), schep de yoghurt erin en dek af met folie of een vochtige doek. Hang de vergiet in een grote kom en laat de yoghurt in de koelkast een nacht uitlekken.

een salade-dip van labneh vermengd met fijngesneden groenten en kruiden. Gebruik bijvoorbeeld bleekselderij, komkommer, tomaat, bosui, paprika en/of dille, peterselie en koriander. Breng op smaak met zout, peper, olijfolie, citroensap en evt. wat knoflook. Serveer het als voorgerecht met warm pitabrood, of als bijgerecht bij een Arabisch getint maal. Bv falafel

Als labneh nog langer uitlekt (een dag of twee) kun je er balletjes van rollen ter grootte van een pingpongbal. Ze vormen een mooi voorgerecht, overgoten met olijfolie en bestrooid met paprikapoeder.

Balletjes labneh (labneh makbous bi zayt) worden soms geconserveerd in olijfolie, samen met takjes tijm en hete pepertjes. Laat de balletjes daarvoor eerst twee dagen drogen op een koele plaats, bijvoorbeeld tussen twee theedoeken in de koelkast. Doe ze over in een brandschone pot en overgiet ze met olijfolie. In de koelkast bljven ze ongeveer vijf weken goed.

In Syrië smeert men de labneh graag op pitabrood, waarna het geheel stevig wordt opgerold. Labneh kan ook zoet worden gegeten met yoghurt en kaneel. In dat geval wordt de yoghurt voor het uitlekken niet vermengd met zout.

m'semen gevuld met kip

2011-03-10T02:07:00.000-08:00

2011-02-25T03:39:00.000-08:00

Seffa

2011-02-23T01:53:00.000-08:00

Worstenbroodjes van croissantdeeg

2011-02-23T01:30:00.000-08:00

bladerdeeg of croissantdeeg
knakworsten
eiwit/of een beetje melk om het te besmeren
Geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad.

Snij het in repen, die iets minder breed zijn dan de knakworstjes.
Rol de worstjes in het deeg.
Besmeren met eiwit of melk.
Geraspte kaas eroverheen.

Bak ze in 20 minuten goudbruin in de warme oven.

Heerlijke met een kop Courgettesoep

Aardappel-salade met wortel en bloemkool

2011-02-05T10:51:00.000-08:00

Deze mooie foto van etenswaren op de markt in Marrakech brachten mij op het idee deze heerlijk salade maar weer eens op onze tafel te zetten, en met succes de schaal was binnen no time leeg!
Het recept in het boek is zonder bloemkool maar ik kan het niet laten enkele roosjes erbij te voegen tevens heb ik nog een beetje gemalen komijn met zout extra op de tafel gezet.

5 vastkokende aardappels
4 wortels
1 teentje knoflook, zeer fijngehakt of gesneden
1 eetlepel glade fijngesneden peterselie
1 volle eetlepel fijngesneden koriander
1 a 2 eetlepels azijn
2 eetlepels arachideolie
1 volle theelepel zout
1 volle theelepel peper

Schil de wortel speol ze af en snijd ze in kleine blokjes, kook ze in 15 tot 20 minuten gaar. Afgieten en laten koelen

Schil de aardappelen snijd ze in kleine blokjes en spoel ze af om vervolgens in 15 tot 20 minuten gaar te koken in zout water.(zelf heb ik dus enkele bloemkool roosjes toegevoegd.

Meng na het uitlekken en afkoelen alle ingredienten samen in een schaal(ivm de knoflook een stenen schaal) voeg extra zout en peper toe en zet het vervolgens 20 minuten afgedekt in de koelkast.

Tortilla wraps

2011-02-05T04:05:00.000-08:00

Tortilla wraps zelf maken is gemakkelijk te doen ze zijn heerlijk,

200 gram bloem
125 mililiter water
snufje zout
eetlepel olijfolie

Ingredienten mengen en het deeg 5 minuten kneden.
Afdekken met een vochtige doek en een half uur laten rusten.
Het deeg in 6 stukken verdelen.
Van elk stuk een balletje maken en dit uitrollen.
Verhit een koekenpan en bak de tortilla's een minuut per kant in een droge pan.

Heerlijk met geraspte kaas ,ijsbergsla en een beetje geraspte wortel.......
eigenlijk kun je eindeloos varieren

Wortelsalade

2011-01-31T14:54:00.001-08:00

een handvol rozijnen - 8 wortels - een flinke scheut olijfolie - het sap van 1 citroen - 1 theelepel gemalen korianderpoeder - 2 eetlepels grofgesneden (ongezouten) pistachenoten of amandelen - peper - zout - een snufje cayennepeper - 2 eetlepels fijngesneden koriander

Zo maak je het
Overgiet de rozijnen met zeer warm water en laat ze een kwartiertje weken. Maak intussen de wortelen schoon en rasp ze (ik gebruikte een mandoline). Meng de wortels met de rest van de ingrediënten en de uitgelekte rozijnen. Zet afgedekt in de koelkast. De salade is beter als je 'm eerst enkele uren laat staan.

Koriander, kun je vervangen door bladpeterselie of mengen kan natuurlijk ook.

Heerlijk bij geroosterd brood

Sellou

2011-01-30T05:19:00.000-08:00

Sellou wordt gegeten tijdens speciale dagen denk aan: geboortefeesten,Ramadan,suikerfeest.

Vandaag is het geen van die dagen maar omdat ik even tijd heb maak ik het.
Als de kinderen klaar zijn met hun middagslaap straks, drinken we lekker thee en eten we wat Sellou.Zo kunnen we weer even fijne herinneringgen ophalen aan de tijd dat we in Marokko waren en samen met de familie Sellou aten.................
Het recept wat ik gebruik komt uit dit boek

Sellou

200 gram bloem
2 eetlepels olie(zonnebloem)
100 gram amandelen,zonder vliesje
100 gram sesamzaadjes
50 gram boter
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen anijszaad
2 eetlepels honing

Verwarm een pan op laag vuur en rooster daarin de bloem goudbruin zonder vet toe te voegen schep deze wel regelmatig met een spatel om zodat ze gelijkmatig bruin word.

Verwarm nu in een andere pan de olie en bak hierin de amandelen goudbruin laat ze een beetje afkoelen en maal ze fijn.

Haal de geroosterde bloem uit de pan en bak in deze zelfde pan nu de sesamzaadjes bruin (niet donker).
Verwarm vervolgens een grote pan op laag vuur en smelt hierin de boter.
Voeg de bloem toe en roer voordurend doe er de sesamzaad en amandelen bij, blijf roeren tot het mengsel mooi bruin word.

Doe het in een schone schaal (aluminium of steen)en voeg vervolgens ook de kaneel,anijs en honing toe goed roeren maar weer.

Klaar.... druk het in een vorm b.v Tulband of bolle soepkom en plaats het op een mooi bord zeef er wat poedersuiker overheen en versier met enkele amandelen.

Samen met kleine dessert lepeltjes kun je het op de tafel zetten.
zoals gezegt:

heerlijk Sellou met een bakje verse munt-thee (koffie kan natuurlijk ook).

Tajine.... kipvleugeltjes

2011-01-28T06:59:00.000-08:00

1 scharrelkip van 2 kg, in stukken gesneden of kippen-vleugeltjes
2 uien, fijngehakt
6 eieren
sap van 1 citroen
mespunt kurkuma
mespunt saffraandraadjes
1 kaneelstokje
½ tl gemberpoeder
1 bosje gladde peterselie, fijngehakt
1 volle tl koriander, fijngehakt
1 volle tl smen (ranzige boter)
1 theeglas arachideolie
½ tl zout
1 volle tl peper

Doe de stukken kip met de uien, kurkuma, saffraandraadjes, gember, peterselie, smen, olie, het kaneelstokje, zout en de peper in een pan en laat alles ongeveer 5 minuten fruiten. Zet het vlees, zodra het mooi gebruind is, onder water en laat het 40 tot 45 minuten op een zacht vuur koken met het deksel op de pan. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan zit. Aarzel niet om, indien nodig, water toe te voegen. Vergeet in dat geval niet om opnieuw te kruiden.

Breek ondertussen de eieren in een kom, klop ze los en zet ze weg.

Giet aan het einde van de kooktijd de inhoud van de pan in een tajine. Voeg het citroensap en de koriander toe. Roer alles goed door elkaar. Giet vervolgens de losgeklopte eieren over de kip en laat alles 10 minuten op een matig vuur koken. Serveer dit gerecht zeer heet. Met brood en salade.

Zelf heb ik er ook nog groene olijven zonder pit bijgedaan, zo lekker.

Falafel gemaakt in eigen keuken

2011-01-20T11:57:00.000-08:00

Helemaal van nul af zelf falafel maken is eigenlijk het allerleukst en levert vaak de lekkerste falafel op als je de volgende regels hanteert, moet het lukken.

1. Gebruik nooit kikkererwten uit blik, maar altijd gedroogde kikkererwten.
2. Kook ze niet, maar laat ze weken (minimaal een nacht). Spoel ze voor en na het weken goed af en dep ze droog.
3. Maal de geweekte kikkererwten zo fijn mogelijk. Maal eventueel nog een keer extra als het niet lukt om balletjes te vormen.
4. Het falafeldeeg moet niet te plakkerig zijn, voeg eventueel broodkruim toe om het probleem te verhelpen.
5. Het falafeldeeg moet ook weer niet te droog zijn, voeg eventueel olijfolie toe om het probleem te verhelpen.
6. Het toevoegen van bloem of kikkererwtenmeel kan de consistentie verbeteren.
7. Zet het deeg een tijdje in de koelkast voor je er balletjes van gaat draaien, dan worden ze steviger.
8. Druk het deeg stevig aan als je er balletjes van maakt.
9. Falafelballetjes die er niet erg stevig uitzien, kun je 'frituurproof' maken door ze een halfuurtje in de vriezer te leggen.

Falafel
Een basic-recept van Vegatopia-koks Christiaan en Tertia om ze zelf te maken (voor 6 personen):
350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
2 theelepels komijnzaad, 5 minuten in een oven van 200 graden geroosterd
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 klein uitje, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels verse munt
4 takjes koriander en 4 takjes peterselie
peper

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Neem vervolgens een eetlepel van het deeg tussen je handen en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. In totaal zou je er circa 30 balletjes van moeten kunnen draaien. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin.

Happy New Year.....

2011-01-03T11:56:00.000-08:00

Door deze dolle dagen een beetje later met een groet aan jullie....Happy NEW YEAR.

De kinder hadden vakantie en we hadden sneeuw....het leek wel een vakantieoord.
Dagen in de sneeuw iets wat hier toch wel uitzonderlijk is.
29 December de verjaardag van mijn jongste 4 jaar werd Rayan alweer.

New Year

Walnoten -koekjes

2010-12-28T02:54:00.000-08:00

125 gram zachte boter
25 gram poedersuiker
1 theelepel vanille aroma
125 gram bloem
75 gram fijngehakte walnoten
snufje nootmuskaatzout

Klop in een kom de boter met de suiker schuimig.
Zeef hierboven de bloem en roer het vanillearoma, nootmuskaat, zout en walnoten erdoor.
Vorm van het deeg balletjes met een doorsnede van 2 centimeter.
Leg de balletjes een stukje uit elkaar op de bakplaat en druk ze iets plat.
Bak de koekjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden C

gefrituurde Ansjovis en uienringen

2010-12-20T01:42:00.000-08:00

Anjovis (Bokronis)op marokkaanse wijze:

1/2 kilo verse ansjovis
4 takjes verse koriander(fijngehakt)
1/2 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel gemalen komijn
1/2 ui (gesnipperd)
1/2 teentje knoflook(geperst)
1/2 theelepel zout
1/4 envelopje saffraan
25 gram bloem en olie om in te frituren
citroen in partjes gesneden

Was de ansjovis goed en verwijder de graten/ ingewanden.

Doe de ansjovis in een kom en voeg de koriander, de paprikapoeder,komijn, ui, geperste knoflook, zout en saffraan toe.
Meng de vis voorzichtig met de marinade en laat het geheel 15 minuten staan.

Verhit wat olie in een koekenpan. Zeef de bloem boven een bord. Haal de ansjovisjes door de bloem en frituur ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn

gefrituurde uienringen

3 grote rode uien
1 ei
1 eetl. olijfolie
1 dl. water
65 gr. bloem
5 ansjovisfilets
zout, peper uit de molen
6 takjes koriander
olie

Pel en snijd de uien in ringen van 1/2 cm dik. Haal de ringen uit elkaar en gebruik alleen de grote ringen. Splits het ei boven 2 kommen en houd het eiwit apart. Meng de eierdooier met de olijfolie en mix op een lage stand het bier en de bloem door het ei mengsel.
Spoel de gardes schoon en mix het eiwit stijf in de andere kom. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag. Snijd de ansjovisfilets in heel kleine stukjes en meng deze door het beslag. Breng op smaak met peper.
Verhit het frituurvet tot 180C. Haal de ui ringen door het beslag en frituur de ringen in ca. 4 min. totdat ze goudbruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Was en knip de koriander fijn.

Serveer de ui ringen met daarover verse koriander Ansjovis met partjes citroen,verschillende salades en Marokkaans brood.

winters weer ....winters lekker

2010-12-18T14:07:00.000-08:00

Al enkele dagen sneeuw.....sommige vinden het niks wij genieten ervan geen lange file, geen lange wachtrijen voor een skilift, genieten met bekende om je heen. We glijen van de dijk met de slee, met boards,als we thuis gekomen zijn drinken warme chocolade melk, en eten heerlijk zelfgemaakte taart.

2010-12-05T01:09:00.000-08:00

Offerfeest Id al-Adha 2010

2010-11-16T01:28:00.000-08:00

Vandaag is het Offerfeest Id al-Adha...fijne dag voor allemaal

Maiskolven met honing-mosterdsaus en peterselie

2010-10-26T06:23:00.000-07:00

Eind oktober alweer het begint nu toch echt een beetje op te raken in de moestuin.
De kou begint toe te nemen maar zo nu en dan schijnt de zon..en met deze gele maiskolven komt de zon vanzelf naar binnen

Verse maïskolven zijn verkrijgbaar van juni tot oktober moeten gesloten zijn en fris lichtgroen blad hebben kijk eventueel of er geen schimmel onder het blad zit (die lange (witte) draden horen er in te zitten).

Schoonmaken:
Verwijder het blad, de draden en snijd de steel van de maïskolven af.
Basisrecept:

Leg de maïskolven in een pan en giet er water bij tot ze onder staan.
Kook de maïskolven met een deksel op de pan gaar, de maïskolven zijn goed als de korrels makkelijk loslaten.

Jonge maïskolven met kleine lichtgele korrels: 10 - 12 minuten.
Kolven met grote gele korrels: 15 - 20 minuten.
Kolven met donkergele korrels: 25 - 30 minuten.

Serveer de maïskolven met een klontje gesmolten boter gemengd met honing en mosterd er op. En strooi wat verse peterselie.

Strooi er desgewenst nog zout over, eet ze met de hand en hap de korrels van de kolven af.

En met dit weer ook heerlijk voor buiten bij de barbecue na een stevige wandeling.

Fruit is gezond ,fruit is lekker ook op school

2010-10-18T00:07:00.000-07:00

Bij mijn zoon op school is het op woensdag gruitendag, wat betekend dat ze op deze dag stimuleren om groente en fruit te eten.
Kinder mogen deze dag ook geen koek of snoep meenemen naar school.
Soms zijn er dagen dat het fruit word verzorgt door de school zelf.
Onlangs heb ik mezelf samen met een andere moeder ingezet voor dit project, de juf had nog een fotootje gemaakt en dit was het resultaat.

Zeg nou zelf zo krijgt iedereen toch zin in fruit!!

heerlijk genieten in de herfst...

2010-10-06T00:19:00.001-07:00

Begin van de herfst, gister heb ik wat foto's genomen het was heerlijk weer om nog even wat op het lapje te doen. Heb de grond wat losgemaakt met een schofel en wat foto's gemaakt van enkel dingen die het nog goed doen.
Heerlijk ik kan daar zo van genieten voor mij geen leven op een flatje zonder tuin.
Soms heb je ineens iets lekkers framboos,en zelf meloen heeft het goed gedaan.

en kijk dan ga je naar huis met een heerlijke meloen uit eigen tuin...om samen met de kinderen te delen.
ZO LEKKER !!

bloemkool hapjes

2010-10-02T07:42:00.000-07:00

Dat Poolse werknemers die hier in Nederland zijn ,niet altijd profiteren bewijst dit recept....
Want vanuit het pension vlakbij kreeg ik een bloemkool,paprika's en tomaat.

Soms drinken wij een bakkje koffie want sterke drank dat mag ik uit geloofsovertuiging niet.
En dan maak het niet uit of je dezelfde taal spreek.Het is gewoon aangenaam.
Oke 250 gram van de bloemkool heb ik appart gehouden de rest is ingevroren.

De hapjes...
250 gram bloemkool (bevroren kan ook)
1 hardgekookt ei
2 rauwe eieren
vers bosje dille, peterselie en bieslook, fijngehakt
zout en peper
4 eetlepels broodkruim en wat extra om doorheen te rollen
olie voor frituren

Bloemkool schoonmaken en in kokend gezouten water voor ongeveer 10 minuten, laten afdruipen

Koelen en verdeel in kleine roosjes de stengels ook in kleine stukjes. Pel de hardgekookte eieren en snij ze fijn.

Meng in een kom, bloemkool, gekookte en rauwe eieren, gehakte kruiden, zout, peper en paneermeel of inplaats daarvan broodkruim.
Vorm kleine balletjes (met vochtige handen)druk ze iets plat,heel ze nogmaals daar de paneermeel en bak ze vervolgens aan beide kanten.

Heerlijk met een yoghurt dip of tussen een kaiserbroodje met ijsbergsla...

kikkererwten tajine

2010-09-29T04:37:00.000-07:00

Wilde ik eerst Falafel maken nu presenteer ik jullie wegens het verwerken van de nog overgebleven tomaten...
en het herfst achtig weer een tajine van kikkererwten met tomaat.

gedroogde tomaten

2010-09-29T01:05:00.000-07:00

•rijpe tomaten
•1 takje tijm
•Zout en vers gemalen zwarte peper
•Olie om de tomaten in goed te houden, hetzij olijf-of zonnebloemolie
Wie wil kan er nog wat teentjes knoflook bijdoen.

Verwarm de oven voor op 100 ° C en plaats de bakplaten.

Was de tomaten en snij ze in tweeën of in vieren, hoe kleiner de omvang de sneller zullen ze droog zijn.

Leg de gesneden tomaten op de koelrek, licht de smaak op met zout en versgemalen zwarte peper en strooi de tijm over de tomaten.

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer drie uur.
De hoeveelheid van de tijd dat je de tomaten droogt is afhankelijk van de hoeveelheid en de manier waarop u ze heeft gesneden.

Stel een timer in voor twee uur ,om daarna te draaien en te controleren (droogtijd naar mijn behoeften niet helemaal verschrompeld, noch sappig en nat).Nogmaals 1 a 2 uur.

Vervolgens de warme tomaten in de gesteriliseerde potten met schone tang en dek af met olie.

Ik gebruik olijfolie die later perfect over dressings voor pasta of salades kan worden gebruikt.

Het maken van filodeeg.....Making Filo Pastry....

2010-09-17T02:10:00.000-07:00

Dit filpmpje kwam ik tegen op het internet op zoek naar het zelf maken van warkha vellen(voor het maken van marokkaans gebak).

via : you tube

als je zelf aan de slag wil...klik dan hier

2010-09-12T00:11:00.000-07:00

Iedereen een fijn suikerfeest een beetje laat maar verlopig hoop ik weer online te zijn....

Aid mubarak Said

lianne

kommkommer-venkel salade

2010-08-29T00:18:00.000-07:00

Alweer een salade, tijdens de ramadan eet ik meer salade dan anders maar telkens dezelfde nee vandaar weer een lekkere frisse salade.

Eigelijk hoorde het ei bij de salade maar die at manlief op voordat hij in de salade kon. Dat was ik namelijk even vergeten toen ie lag af te koelen.
Een heerlijke couscoussalade met inktvis en een lekkere salade.

1 kleine venkelknol
1 kleine komkommer
1 ei (gekookt)
1 kleine ui
1 eetlepel mosterd
2 dl olie
1 dl azijn
peper, zout
Was de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en
snijd hem in dunne plakjes.
Verwijder de takken van de venkelknol, halveer hem en snijd de harde kern weg.
Snijd de venkel in dunne reepjes en meng die door de komkommer.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Vermeng het ei met de mosterd, de olie en de azijn, voeg er de gesnipperde
ui aan toe en kruid met peper en zout.

Met vijgen-jam Gevulde Biscuits

2010-08-27T13:00:00.000-07:00

200 g tarwebloem
50 g poedersuiker
200 g margarine
4 eetlepels melk
1 theelepel vanille
aardbeienjam

Verwarm de oven voor op 180 º C.

Doe alles in en kom en kneed tot het een dik en homogene crème is.
Bestuif het werkblad met bloem en verdeel het deeg met een deegroller.

Als je ziet scheuren, strooi bloem en blijven rekken totdat je ongeveer 3 mm dik.

Gebruik koekjesuitsekers.
Om elke koekje te maken gebruik twee vormen van hetzelfde, alleen dat in een van hen moet je een gat te maken met een kleinere kotters.

Plaats koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bakken in de oven 20 minuten of tot ze lichtbruin neem de koekjes eruit en laat afkoelen.

Verspreid koekjes met jam glad, geplaatst over een koekje met een gat en vullen met jam versieren met poedersuiker .

mijn keuken

2010-08-27T12:39:00.000-07:00

Wisten jullie het al die nieuwe keuken is nu echt bijna klaar.... waar eens het toilet stond in de oude bijkeuken staat nu mijn kookstudio.
Het noodgedwongen buiten afwassen is ten einde.............
Wauw en wat een heerlijkheid met zo'n ruimte na al die tijd.

groente penne schotel met blokjes kip

2010-08-27T12:33:00.001-07:00

penne met gebakken champion, ui,rode en groene paprika ,aubergine ,gele courgette schijfjes en gemarineerde kipfiletblokjes.

komkomersalade met paprika en rode ui

2010-08-26T02:02:00.000-07:00

1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine komkommer
2 kleine rode uien
2 takjes koriander
1 eetlepel azijn
4 eetlepels olijfolie
mespunt mosterd
1 theelepel honing
1 uitgeperst teentje knoflook
peper
zout
mespunt komijn
mespunt paprikapoeder

Maak de paprika's schoon en snijd ze in dunne ringen.

Klop de ingredienten voor de dressing goed door elkaar en schenk dit over de paprika. Laat de dressing enige tijd intrekken.

Was de komkommer en schaaf hem in dunne plakken.
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Schep de komkommer en de ui door de paprika en laat alles heel even intrekken.

Knip de koriander erboven fijn.

Paprika of paprika courgettecake

2010-08-26T01:51:00.000-07:00

2 grote geroosterde en ontvelde rode paprika's
1 grote geroosterde en ontvelde gele paprika of een kleine gele courgette in fijne plakjes gesneden

200 g bloem
11/2 tl fijn zeezout
2 tl bakpoeder
1/2-1 tl pikante paprikapoeder
tijm 1 takje (alleeen de blaadjes)
(5-6 el fijngesneden bladpeterselie)
6 grote eieren
4 el olijfolie
75-100 g geraspte oude boerenkaas

Snijd de paprika's in blokjes.
Zeef de bloem met zout, bakpoeder en paprikapoeder (en eventueel de peterselie) in een kom. Klop in een andere kom de eieren los.

Voeg de olie toe en klop alles goed door elkaar.
Spatel dan het bloemmengsel erdoor samen met de tijm paprika's en kaas.
Schep het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede cakevorm en verdeel wanneer courgette genomen en een plat bakblik deze aan de bovenzijde van de cake bak circa 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. tot hij goudgeel en gaar is.

Laat de cake iets afkoelen, verwijder dan de vorm en het bakpapier en laat de cake op een rooster verder afkoelen.

Je kunt natuurlijk ook een plat bakblik nemen en de cake in blokjes verdelen.

toetje

2010-08-22T11:17:00.000-07:00

rijst salade met tonijn en mais

2010-08-22T11:14:00.000-07:00

knapperige toast

2010-08-22T11:11:00.000-07:00

b'stilla met harira

2010-08-22T11:06:00.000-07:00

natuurlijk is het nog even wachten maar wat foto's kijken is een leuke bezigheid.

champignonsoep

2010-08-18T10:49:00.001-07:00

200 gram champignons
citroensap
1 ui
30 gram boter
30 gram bloem
8 deciliter bouillon (blokje).v kip
peper
zout
melk

Maak de champignons schoon, was ze, snijd ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Maak de ui schoon en snipper hem fijn.

Verhit de boter in een pan en fruit hier de ui even in.
Roer de bloem erdoor en dan de buillon. Wel heel goed roeren.

Doe de champignons erbij en laat de soep 8 minuten zachtjes koken. Maak de soep af met peper, zout en een scheutje melk

chocoladecake (taart)

2010-08-14T01:22:00.000-07:00

125 gram zachte boter
115 gram fijne tafelsuiker (kristalsuiker)
40 gram poedersuiker, gezeefd
2 eieren ,licht geklopt
1 theelepel vanilleextract
80 gram aardbeien jam (of naar wens)
155 gram zelfrijzendbakmeel
60 gram cacaopoeder
1 theelepel zuiveringzout (bakpoeder gaat ook prima)
2,5 deciliter melk (250 milliliter).

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.Vet een bakvorm van ongeveer 16 bij 25 of een vierkante vorm licht in en bedek de bodem met bakpapier.
Klop met een mixer de boter, tafelsuiker en poedersuiker licht en romig in een kleine kom. Klop geleidelijk het ei erdoor en dan het bakmeel,cacaopoeder en zuiveringzout (bakpoeder kan ook prima) en schep dit mengsel met een metalen lepel om en om met de melk door het botermengsel. Roer tot het mengsel bijna glad is.

Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake(taart) 45 minuten, tot een prikker die je erinsteekt weer schoon uitkomt. Laat de cake (taart) 15 minuten in de vorm zitten en laat hem dan op een rooster afkoelen.
Je kunt hem afwerken met roomkaas aardbeien en chocolade.

Roomkaas over gehele taart/cake smeren (ook de zijkanten)
Aarbeien in plakjes snijden en verdelen aan de bovenzijde
chocolade snippers aan de zijkant.
En wat minder zoete optie...........

Afgewerkt met poedersuiker (sjablonen).

uit de moestuin

2010-08-14T01:04:00.000-07:00

Gister waren er de hele dag door stevige regenbuien deze morgen gaf hoop, de zon scheen door het venster dus gelijk maar naar mijn moestuin gegaan.Een mooie oogst.

Hellaas gaat deze dame pas vanavond om 21.13 gaan eten(Ramadan)dus duurt het nog wel even voor ik daarvan genieten kan.

Vandaag, vooraf Courgette soep...
en daarna
Gestoofde venkel met doperwten en gele courgette
1 venkelknol
1 courgette
1/2 ui
1/2 takje tijm
1 teentje knoflook
1/2 cl olijfolie (extra vierge)
kruidenzout

Snipper de ui.
Was de venkel en snij in dunne reepjes.
Was de courgette en snij in schuine plakjes.
Verwarm de olijfolie en fruit de ui met de geperste knoflook en de tijm.
Voeg de venkel toe en na 6 minuten ook de doperwten en courgette.
Laat alles zachtjes beetgaar stoven.

Lekker met rijstsalade en kippenkluifjes van de bq.
Als toetje chocoladetaart met aardbeien en frambozen.

mijn nieuwe keuken bijna klaar ?

2010-08-12T01:34:00.000-07:00

Nu de ramadan is begonnen mis ik mijn keuken toch wel, hij had al klaar moeten zijn maar door het uitstellen (niet nagekomen afspraak)van het aansluiten van het gas heeft het vertraging opgelopen.
Mijn nieuwe keuken in de oude bijkeuken.
In sha Allah is het dan nu toch echt bijna zover,geen afwas meer buiten,water komt gewoon uit de kraan in de keuken en niet meer uit de douche of van buiten alles kan weer in de kastje terug waar het hoort nu staat overal wat,de oude keuken is inmiddels ook leeg en word een Arabich ingericht eetsalon(tje).

zeg nou zelf dat zou toch een stuk makkelijker werken zijn...........
Desondanks ga ik vandaag wat makrout maken het recept vind u hier op mijn blog

Ramadan 2010

2010-08-10T15:05:00.000-07:00

Nog enkele uurtjes te gaan .....

Dan begint voor mij en vele andere moslims de Jaarlijkse Ramadan de maand waarin we weer eens even met de feiten worden geconfronteerd, en niet de koelkast zomaar opentrekken om al het lekkers naar binnen te schrokken. Nee beheersing, zelfdisepline, 10 keer tot 100 tellen want het worden lange dagen voordat we onze buikjes kunnen vullen.

We waarderen voedsel en drinken des temeer als we aan het vasten zijn.
Waardeer deze enorme zegen die Allah Subhanahu wa Ta'ala ons heeft geschonken.

Ik wil nieuwe dingen proberen, want misschien kunnen bepaalde voedingsmiddelen zelfs gaan vervelen ,maar na een volledige dag van vasten als we niet een stukje van voedsel, noch een druppel water of melk hebben verbruikt, dan beseffen we hoe speciaal alle voedingsmiddelen zijn.

Die eerste slok melk bij het breken van het vasten smaakt beter dan de melk ooit geproefd heeft.
Het gewone wordt bijzonder.

morgen vanaf 3.57 tot 21.15

Ik wens iedereen een gezegende Ramadan

Voor dat het zover is kunnen we nog een lekker hapje eten courgette broodjes en pizzahapjes.....

lekker buiten, op tafel een frisse aardappel-salade

2010-07-12T02:21:00.000-07:00

Gister aten we samen met de kinderen dankzij het mooie weer wederom van de barbecue de laatste stukjes kip en wat gehakt, Marokkaans brood kruidenboter ,samen met een heerlijke frisse aardappelsalade. Om daarna voetbal te kijken Spanje -Nederland de meeste weten dat Nederland verloren heeft 1-0 voor Spanje.

Het zei zo maar ik heb had het hier aangegeven 1-0 voor Spanje iedereen verklaarde mij voor gek, hoera ik won de poll.
Vandaag is het allemaal anders.....terwijl ik mijn blog bijwerkt komt de regen van weken met bakken uit de hemel vallen.

Jammer, maar een beetje regen, dat is goed voor de moestuin.
En morgen word Oranje alsnog gehuldigd voor zijn prestatie.

Het recept voor de frisse aardappelsalade

3 aardappels in blokjes gesneden en beetgaar gekookt waarna in koud water laten staan om af te koelen na 10 minuten laten uitlekken in een vergiet

1 appel geschild en in kleine stukjes geneden
1 grote augurk in stukjes gesneden
100 gram feta kaas in blokjes gesneden
6 takjes verse peterselie fijngesneden
2 eetlepels citroensap
halve paprika (rood) in stukjes gesneden
3 bosuitjes in ringetjes gesneden
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels met Yoghurt
2 gekookte eieren ,olijven en kleine tomaatje om het te versieren.

alles mengen en minstens 1 uur in de koelkast
zout en peper naar wens.

Opdienen op enkele blader van sla versier met eieren ,olijven en kleine tomaatjes.

Inmiddels heeft het hier bizzar veel geregend en is het droog de zon komt zelfs weer door een tropisch buitje was zeker.

Als toetje nog wat witte yoghurt met vers fruit uit eigen tuin....

rucola pesto

2010-07-11T03:06:00.000-07:00

In mijn moestuin staan allerlei soorten sla :
rode,lolla, eikenbladsla groene sla soorten, ijsbergsla en rucola

Van de rucola sla kun je heerlijke pesto maken die je vervolgens op allerlei manieren kunt verwerken.

pasta met rucola-pesto en tomatensalade
ristto met rucola-pesto, courgette en broccoli
gnocchi met rucola-pesto
kipfilet gevuld met rucola-pesto
Maar ook een stukje stokbrood met deze pesto is heerlijk

20 gram pijnboompitten
40 gram rucola
1 teentje knoflook
2 zon-gedroogde tomaten
50 gram parmezaansekaas (of andere oude kaas)
olijfolie

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Rasp de kaas,je kunt eventueel ook wat brokjes nemen en in de keukenmachine doen(raspen heeft mijn voorkeur)
Doe alles in een vijzel of keukenmachine en meng het tot een redelijk egaal mengsel.
Voeg daarna naar wens wat olijfolie toe.

gevulde brick

2010-07-08T15:29:00.001-07:00

brick gevuld met tonijn, deze keer niet dichtgevouwen en in de olie gefrituurd maar in uit de oven.

filodeeg vellen
blikje tonijn (naturel)
fijngesnipperde ui
gesnipperde peterselie
eieren
olie
peper en zout

Fruit de uitjes aan met de peterselie in een beetje olie en laat ze zweten tot ze glazig zijn en laat het mengsel afkoelen.
Prak inmiddels de uitgelekte tonijn met de uitjes.
Neem een brickvel en leg het in een ovenschaaltje. een beetje olijfolie smeren en dit nog 2 maal herhalen.
Neem dan een schep van de tonijnmassa en leg dat in het bakje gevuld met brickvel. Spreid het een beetje open.Breek een eitje boven op de tonijn.

oven voorverwarmen op 180 ° C.

Je pakketje is nu klaar om gebakken te worden.
het eiwit moet gestold zijn, maar de dooier mag niet te hard gebakken zijn.
Na ongeveer 10 a 15 minuten is het klaar.

Heerlijk tijdens de vastendagen van de Ramadan met bij voorbeeld wortel puree.

wortelsalade

2010-07-08T15:24:00.000-07:00

Heerlijk voor bij een brick tijdens de Ramadan.....maar ook op een zomerse dag.

250 gram worteltjes
1/2 geperst teentje knoflook
1/2 eetlepel harissa
1/2 koffielepel gemalen karwijzaad
zout naar smaak
groene olijven naar wens
1 hardgekookte eieren
1 1/2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sap van een citroen

Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plakjes waarna je ze in water met zout in ongeveer 30 minuten gaar kookt (ze moeten zacht zijn).Dus niet beetgaar!
Laat ze goed uitlekken en prak de worteltjes grof tot een puree.

Kruid de wortelpuree met de harissa, de geperste knoflook en het gemalen karwijzaad.
Voeg zout naar smaak toe.
Vermeng het geheel met het citroensap en de olijfolie.

Schep de wortelsalade in het midden van een mooie schaal of bord en versier met partjes hardgekookte eieren en de groene olijven.

We zijn er

2010-07-08T15:07:00.000-07:00

Het was weer een tijdje geleden maar we zijn er weer na deze heftige tijd gaan we met opgeheven hoofd verder.Het leven is niet altijd eerlijk.Soms gebeuren er dingen die voor mensen niet te bevatten zijn.

Leef je dag, je kunt beter met een glimlach sterven
weten dat je heb genoten ...

Mijn gebed van deze dag is aan iedereen die we missen....

2010-06-13T03:24:00.000-07:00

Sesamcrackers met verse tijm

2010-06-09T05:22:00.000-07:00

150 gram bloem
3 eetlepels sesamzaad
Raspel van 1 citroen
2 eetlepels fijngesneden verse tijm
½ theelepel zout
Versgemalen peper
25 gram boter
6 eetlepels koud water (of meer naar wens)
Eiwit van 1 klein ei

Doe de bloem, 2 eetlepels sesamzaad, het citroenraspel ,de tijn wat zout en peper in een kom.
Snijd de boter in kleine blokjes en werk deze met de vingertoppen door bloem, zodat u fijn en
Kruimelig mengsel krijgt. Werk geleidelijk het water erdoor, zodat u een stevig deeg krijgt.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne lap. Steek met een gladde uitsteekvorm rondjes van 5-6 cm doorsnee uit.
En leg deze een bakplaat.

Bestrijk de crackers met eiwit en bestrooi ze met de resterende sesamzaad.
Bak ze in 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van 190° tot ze lichtbruin kleuren.

Laat ze afkoelen op een rooster, wanneer u kunt weerstaan ze te bewaren doe dat dan in een luchtdichte afsluitbare trommel.

paprika dip van geroosterde rode paprika's

2010-06-09T01:43:00.000-07:00

Deze smeuïge dip is heerlijk om op tafel te serveren met bijvoorbeeld:
een pita broodje, scones of sesamkoekjes.

4 grote gegrilde paprika's (sap niet wegdoen)
100 gram verse roomkaas
1/2 theelepel citroensap
zout en peper

Rooster de paprika en boven een zeef haalt u het zwarte vel eraf en haalt u de zaadjes eruit. Het sap wat er uit komt vangt u zo op.
Snij vervolgens de paprika heel fijn en doe deze in een grote kom,samen met de roomkaas 1 eetlepel sap (opgevangen van paprika), het citroensap en naar smaak wat zout en peper.Zet hem vervolgens voor ongeveer 1 uur in de koelkast.

Na een uur roer je de dip nog eens om en doe je hem in een schaaltje om hem te serveren met een pita broodje of uitgebreid met scones of Sesamcrackers.

Peterselie knoflook Scones

2010-06-09T01:27:00.000-07:00

250 gram zelfrijzend bakmeel (iets meer mag)
1/4 theelepel zout
2 grote teentjes knoflook (uitgeperst)
3 eetlepels fijngehakte peterselie
50 gram koude boter, in zeer kleine stukjes gesneden
1 kopje geraspte kaas (ik neem parmezaanse)
ongeveer 1 dl melk (iets minder volstaat ook)

Verwarm de oven voor op 200°C en doe bakpapier op de bakplaat.

Zeef de bloem en het zout in een kom en roer de peterselie en knoflook, totdat alles gelijkmatig is verdeeld.

Prak de boter zacht vervolgens de kaas toevoegen en neem dan genoeg melk tot er een zacht deeg ontstaat, neem het mengsel op een licht met bloem bestrooid bord en kneed het zachtjes.

Maak een plat koek van ongeveer 3 cm dik en snij deze als een Taart/pizza in 8 partjes.
Leg de partjes op de bakplaat maar laat er een kleine opening tussen.
Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.

Bak gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Heerlijk met een dip van gegrilde rode paprika

watermeloen met munt en feta-kaas

2010-06-08T05:27:00.000-07:00

Zomer....

Met dit warme weer eten we hier in huis graag meloen, honingmeloen,oranje meloenen,en watermeloen daar houden we ook van.

Watermeloen met feta en munt

watermeloen
200 gram feta kaas
enkele takjes verse munt
3 eetlepels olijfolie (extra vierge)

Was de watermeloen en versemunt(nena)

Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees uit de schil en in blokjes evenals de feta in.
Verdeel de stukjes meloen over een schaal samen met de blokjes feta.
Pluk enkele blaadjes van de takjes munt en snijd ze in dunne reepjes.
Strooi ze over de feta en meloen en doe naar smaak wat peper en druppel er 3 eetlepels olie over.

broodje roomkaas met radijs en bieslook

2010-06-01T05:14:00.000-07:00

Sommige mensen weten dat ik een eigen moestuin heb, en sommige niet.
soms deel je die dingen met andere.

Zaden ,de groente het genot ervan.

Zo heb ik vandaag wat heerlijke bieslook en radijs mee naar huis genomen van mijn moestuin.

Rayan vond het intressant en zij dat snuffie (het konijn) dat ook wel zou lusten.
Samen hebben we het snel klaargemaakt en zo hadden we ieder een lekker hapje.

Bruin bolletje (of boterham)
Smeren met roomkaas
Radijs wassen en in schijfjes snijden waarna verspreiden over het broodje.
Wat bieslook er overheen snipperen, en zie een heerlijk broodje.

Snuffie die kreeg de blaadjes van de radijs.

bloemkool uit de oven

2010-05-31T07:35:00.001-07:00

Had niet meer aardappels in huis geen vlees dus is heb een ovenschotel met bloemkool en merquez worstjes gemaakt zo'n beetje van de laatste restjes.....

halve bloemkool
enkele aardappelen (ik had alle kleintjes 6 stuks)
halve groene paprika
4 merquez worstjes in stukjes gesneden(ook de laatste)
3 eetlepels peterselie

peterselie fijn snijden
aardappel schillen en in schijfjes snijden
Bloem kool in kleine partjes maken
en samen met de aardappelschijfjes beetgaar koken waarna uitlaten lekken in een vergiet.

Bak de in stukjes gesneden paprika en merquez in een koekenpan en laat het ver even uitlekken in een vergiet.

Pak een tajine of andere ovenvaste schaal en doe een klein beetje olijfolie over de bodem, verdeel de aardappelpartjes er in daarboven op doe je de gebakken merquez en paprika.

Dan verdeel je de bloemkoolroosjes en 1 eetlepel fijngesneden peterselie eroverheen.

De oven voorverwarmen op 200 graden.
En daarboven het kaassausje met peterselie erin.

saus:
3 dl volle melk
2 eetlepels meel
1 ei
1 eetlepel boter
8 eetlepels geraspte kaas
nootmuskaat naar wens (1 theelepel)
1 eetlepel peterselie
peper, zout

na een half uur in de oven te hebben gestaan in het klaar.......eet smakelijk.

Tajine van spitskoolrolletjes met gehakt en rijst

2010-05-30T08:22:00.000-07:00

Recepten die geplaatst worden zijn een leidraad en de hoeveelheid is natuurlijk naar eigen wens aan te passen.
Normaal zou je meerdere kleine rolletjes kunnen maken maar ik heb er hier voor gekozen ze lekker groot te houden. En er eenpersoons portie van te maken.

1 grote spitskool
1 ui
1 grote citroen
1 vleesbouillontablet
1 tomaat
4 el olijfolie
200 gr rundergehakt
2 tenen knoflook
2 tl oregano
1 tl paprikapoeder
200 gr rijst
zout en peper

Snijd de harde stronk van de kool kegelvormig weg.
Neem 12 mooie bladeren van de kool en kook die zo'n 2 minuten
in een pan met ruim kokend water.

Laat de bladeren in een vergiet goed uitlekken.
Snijd de rest van de kool in dunne reepjes.
Pel en snipper de ui, en pers de citroen uit.
Breng 1/2 liter water met het citroensap aan de kook en los daarin al
roerend het bouillontablet op.
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak het gehakt rul.
Bak de ui zo'n 2 minuten mee en pers de tenen knoflook erboven uit.
Schep de oregano, het paprikapoeder en de rijst erdoor.

Voeg 3 dl bouillon toe en kook de rijst in zo'n 20 minuten gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het rijstmengsel over de koolbladeren.

Vouw de zijkanten van de bladeren over de vulling en rol ze stevig op.
Leg de koolreepjes en in stukjes gesneden tomaat in een tajine of braadpan en leg de koolrolletjes erop.

Schenk de rest van de bouillon en de rest van de olijfolie erover.
Leg het deksel op de tajine of pan en smoor de koolrolletjes in zo'n 30 minuten
zachtjes gaar.

neem een bord en schep er per persoon een rol op.

Moussaka, een heerlijk schotel uit de oven

2010-05-27T01:24:00.000-07:00

Nadat we gister een regenachtige dag hadden lijkt vandaag het weer helemaal terug op zijn retour de zon schijnt en ik zit zelf lekker buiten aan mijn pas opgeknapte picknicktafel.
Rayan loopt wat heen en weer met het konijn en mama ? Zit heerlijk een bakje koffie te drinken, en weer maar eens bladerend in mijn pas gekochte boek te lezen.Veel mooie en toch voor mij ook wel bekende recepten... hier is er zo eentje:

Moussaka (Grieks: μουσακάς, moussakas; Roemeens: musaca; Turks: musakka; Slavisch: мусака, musaka; Arabisch: musaqqaʿaecht heerlijk ik krijg er weer zin in.

Zij het niet het recept uit het boek, ik zal het recept delen wat ik vaker gebruikt waarvan ik weet dat het heerlijk smaakt.

Nu ik er zo watertandend naar het plaatje in het boek kijk bedenk ik mijn recept in te sturen voor het cook event van Tobias:

MOUSAKA μουσακάς translete

Hopend dat jullie er net zo van zullen smullen als wij vaak doen...............
Het is heerlijk met een tomaten salade en babouts.

1 courgette
1 aubergine
250 gram aardappelen (je kunt deze ook weglaten)
deze versie is zonder!! net als in het boek
125 gr tomaten pommodore
250 gram gehakt
1/2 grote rode ui fijngesneden
1/2 kop olijfolie
1 kop zonnebloemolie
1/4 eetlepel boter
2 eetlepels peterselie fijngesneden
4 eetlepels geraspte kaas
peper en zout

voor de bechamelsaus:
1/2 liter volle melk
3 eetlepels meel
1 ei
1 eetlepel boter
4 eetlepels geraspte kaas
nootmuskaat naar wens (1 theelepel)2 theelepels sambal
peper, zout

De oven voorverwarmen op 200 graden.
De courgettes en aubergines wassen, in plakken snijden (in de lengte) en met wat zout bestrooien.

De aardappelen schillen (als je ze erin wilt doen)en in plakjes snijden en frituren in de frituurpan.

De plakjes aubergine en courgette in de zonnebloemolie bakken in een koekenpan.
Eerst aubergine daarna courgettes, daarna op keukenpapier leggen, zodat het vet eruit trekt.
De ui fruiten in olijfolie en dan het gehakt toevoegen en rul bakken voeg tomaat,peper en zout ook toe en laat het tien minuten smoren.

De bechamelsaus:
Laat de boter met wat zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad pap je is, in één keer de 1/2 liter melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en het ei, de geraspte kaas en de sambal erbij doen dit goed door elkaar roeren met een garde.

Een ovenschaal invetten met boter en op de bodem naast elkaar de plakjes aardappel als je wilt leggen. Hierop wat van aubergine en een laag courgettes daar bovenop. Nu de helft van het gehakt erover verdelen en weer wat peterselie.

Herhaal nogmaals tot dat de ingredieenten op zijn.

De bechamel saus op dit geheel schenken en hierover wat geraspte kaas strooien. De schaal in het midden van de oven zetten.

Na ongeveer een half uur is de Moussaka klaar, als de bovenkant een beetje bruin is geworden.

gebakken courgette

2010-05-26T07:31:00.000-07:00

Gister was het weekmarkt in Goes...de vis was in de aanbieding:

POON 1 euro voor 1 kilo voorwaarde echter is dat de vis zelf schoongemaakt word.
Dat was een hoop werk 5 kilo had ik, en nog wat wijting en inktvis.
Kon geen vis meer klaarmaken was er klaar mee.

Vandaag echter hebben we heerlijk enkele schoongemaakte visjes gegeten
met worteltjes aardappelblokjes en gebakken gourgette schijfjes.

in olie gebakken courgette
courgette
bloem
koriander en/of peterselie
teentje knoflook
zonnenbloemolie
zout

bloem mengen met een beetje water tot een dik papje.
koriander en of peterselie fijngesneden erbij mengen
evenals het teentje knoflook (zeer fijngesneden)en een theelepel zout.
courgette in plakjes snijden en mengen.

zonnenbloemolie warm maken en de schijfjes er voorzichtig in bakken
tot ze goudbruin zijn op een rooster of servet uit laten lekken

lemon curd

2010-05-24T08:08:00.001-07:00

74 gram roomboter (ongezouten)
150 gram kristal suiker
10 milliliter citroensap
geraspte schil van 2 citroenen (eerst goed wassen en boenen)
2 losgeklopte eieren

Doe alles in een steelpannetje ,roeren maar totdat hij gaat stollen.
Dan giet je hem in een goed schoongemaakt (gesteriliseerd) potje.
En laat je hem helemaal afkoelen. Deksel erop en in de koelkast bewaren.

Heerlijk op geroosterd brood,brioche of in yoghurt dus lang zal het vast niet duren voor het potje leeg is.Of als taart vulling.

Anders mits goed afgesloten enkele weken houdbaar in de koelkast.

rabarber taartje met lemon-curd

2010-05-22T12:11:00.000-07:00

rabarber (uit eigen moestuin)
bladerdeeg
lemon-curd

het lemon-curd recept vind je hier

in een voorverwarmde oven van 160 graden bakken tot ze goudbruin zijn.....

AAnVALLEN MAAR !!

calamaris (inktvis) met boter citroen en knoflook

2010-05-22T12:06:00.000-07:00

Een eenvoudige inktvis schotel die bestaat uit inktvis met boter, knoflook en peterselie en of koriander zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Zeer gemakkelijk te maken.

1 1/2 pond inktvis gesneden met tentakels

2 eetlepel boter

Peterselie en koriander gehakt naar wens

4 tenen Knoflook ik hou van knoflook maar doe wat je wilt 2,3 of 4 tenen.

Zout en peper naar smaak.

Smelt de boter in de pan.
Voeg gehakte of geperste knoflook toe en bak het licht aan niet bruin.
Doe de peterselie en de inktvis erbij zout en peper , nu op een hoge temperatuur en afdekken.
Kook op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten.
Roeren erna ongeveer 3 minuten en weer afdekken.

Voor wie wil kun je er een laulierblaadje bijdoen en wat schijfjes citroen.

Laat het niet te gaar worden! De inktvis kan onaangenaam worden rubberachtig zelfs!
Heerlijk met rijst of pasta, of stukjes rond brood dippen.

calamari with butter lemon and garlic

broodjes met Kaneel en Kardemon

2010-05-22T11:59:00.000-07:00

250 ml (1 kopje) lauwe melk
100 g poedersuiker
25 g Verse gist (of 2 pakjes actieve gedroogde gist)
1 ei losgeklopt
125 g Zachte boter
2 tlGemalen kardemom
1 theelepel zout
650 g cakemeel (of neem zelfrijzendbakmeel)

kaneel boter
2 tl Gemalen kaneel
50 g suiker (poedersuiker)
80 g Zachte boter,
1 ei losgeklopt

Doe de melk en suiker in een kom en verkruimel de gist erin.
Laat het rustig staan ongeveer 10 minuten, of totdat de gist begint te activeren.
Voeg het ei, boter, kardemom en zout en meng.
Voeg de bloem toe beetje bij beetje met een houten lepel totdat het een stevige bal word.

Pak het uit de kom een kneed met je handen op een schoon en glad werkvlak.
Het lijkt misschien een beetje plakkerig in eerste instantie maar het zal compact en mooi zacht worden na ongeveer 5 minuten.
Leg het deeg terug in de kom, dek af met een schone doek en laat op een warme plaats voor ongeveer 2 uur rijzen totdat het in omvang verdubbeld is.

Om de kaneelboter te maken:

Meng de kaneel en suiker.
Verdeel de boter in vier porties en houd ze aan een kant.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in vier porties.
Begin met een portie en leg de anderen onder een doek, zodat ze niet uitdrogen.

Met behulp van een deegroller, rol je een een rechthoek van ongeveer 30 x 25 cm en 2-3 mm dik.

Strijk een deel van de boter over het oppervlak van het deeg met een paletmes of een bot mes en bestrooi dit met ongeveer 3 theelepels van de kaneel mix, die het gehele oppervlak bedekt.

Rol het deeg nu tot een lange worst.
Leg de deeg worsten voor je en snijd ze iets diagonaal afwisselend omhoog en omlaag zodat de plakjes een : ' v 'vormen waarbij de punt 1 cm breed is en de breedste kant is ongeveer 5 cm.

VVVVVVVVVVV

Draai ze zo dat ze allemaal met de smalle punt zijde naar boven liggen.
En druk ze nog een beetje plat.

Leg de broodjes wel zo op de bakplaatdat er ruimte is om nog wat te rijzen (een half uur)Bestrijk licht met losgeklopt ei en strooi er een beetje suiker over de bovenkant en zijkant.

Verwarm de oven voor op 180C .
Bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.

Serveer ze warm of bewaar ze op kamertemperatuur en als ze afgekoeld zijn, laat ze in een luchtdichte box.

kikkererwten salade met rode ui peterselie koriander en feta

2010-05-22T11:56:00.000-07:00

1/3 kopje extra vergine olijfolie, plus meer indien gewenst
3 kopjes gehakte rode ui
1/4 kop fijngesneden verse knoflook
2 blikjes kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
3/4 kop fijngehakte verse koriander
3/4 kop gehakte verse platte peterselie blad Italiaanse
1 1/2 kopje gehakte lente-uitjes groen alleen onderdelen
1/4 kopje vers citroensap
1 kopje verkruimelde feta kaas
Zout en versgemalen peper naar smaak
Een handvol gehakte Kalamata of zwarte olijven
olie

Verhit 1/3 kopje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de rode ui fruit deze aan tot ze begint bruin te worden, ongeveer 10 tot 12 minuten. Roer en voeg de knoflook toe ongeveer een minuut, laat de knoflook niet bruinworden. Haal het van het vuur en laat afkoelen.

een grote kom :roer samen de kikkererwten koriander peterselie, lente ui, en het citroensap. Voeg de afgekoelde ui knoflook mengsel.
Meng de verkruimelde feta kaas en olijven indien gebruikt nu ook toe.
Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en indien gewenst meer olijfolie.

Deze salade smaakt het best als hij is gemaakt een paar uur voor het opdienen. Serveer op kamertemperatuur, citroen schijfjes.

Tzatziki

2010-05-22T11:17:00.000-07:00

Tessa Kiros, zij is de dochter van een Finse moeder en een Cypriotische vader. Haar kookboeken zijn geweldig. Schitterende foto`s en heerlijke recepten.

In een van haar kookboeken
Falling Cloudberries A World of Family Recipes
staat het heerlijke recept, Tzatziki in Cyprus bekend als ttalattouri.

Dit recept zend ik in voor het kook evenement van Tobias
Hoe te maken.....

2 flinke teentjes knoflook of meer
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 kleine komkommer
1 theelepel zout
gemalen zwarte peper
600 gram Griekse yoghurt of Turkse yoghurt goed uitgelekt
2 theelepels gedroogde munt (of verse munt)

Pel de knoflook en hak deze heel fijn.
Roer de knoflook, olijfolie en citroensap door elkaar in een kommetje en zet dit apart.
Was de komkommer, schil komkommer gedeeltelijk in de lengte in strepen (dus steeds reepjes schil laten zitten).
Rasp de komkommer grof en doe deze in een zeef. `
Strooi het zout erover en laat de komkommer plm. 30 minuten uitlekken.
Druk het vocht er goed uit.

Doe de yoghurt in een kom, roer de munt erdoor.
Roer het knoflook met olie mengsel en de komkommer er ook door.
Evenals wat zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
En zet de schaal tot het moment van opdienen in de koelkast.

De tzatziki blijft paar dagen goed.
Lekker als voorgerecht of met een warm stokbroodje.

Dit gerecht is ook met in plaats van munt ,peterselie of zelfs met dille te maken.

hoezo kook-boekenfreak ???

2010-05-19T01:18:00.000-07:00

Samen met Rayan op stap geweest....

Wat nieuwe kleren voor mijn kinderen gekocht en omdat er nog een paar leuke koopjes waren heb ik het niet kunnen weerstaan deze boeken aan te schaffen.

Boeken met veelal vergelijkbare recepten maar zeker ook mooie foto's, heerlijk om doorheen te bladeren op een zonnige dag.

Weer eens wat anders dan een van de vele tijdschriften.

Meze 0.75 euro cent (2e hands)normaal?
indaans eethuis 2.00 euro (2e hands)normaal 17.95

Secondhandstore Bookstore "zusterstraat 3" in Goes
Het winkeltje is Dinsdag, donderdag, zaterdag geopend vanaf 13.00 uur
dus ik zou zeggen ga eens kijken, wie weet vind u er ook wat.

arabesque 8.99 euro (afgeprijst)normaal 22.50
griekenland thuis 9.90 euro (afgeprijst)normaal 27.95
turkije verrukkelijke mediterrane keuken 5.99 euro(afgeprijst)normaal 12.50

paard van troje "lange vorststraat 2" Goes

vrienden ...

2010-05-15T00:46:00.000-07:00

Deze morgen ontving ik een sms-je of ik al wakker was?
Ik las verder ...er werd bij intresse iets bezorgt.
mmm? de man van een oude schoolvriendin had iets gemaakt voor een buffet.

Laat deze vriendin een turkse man hebben...dus het was een verrassing wat vroeg werd bezorgt:

Heerlijk wel pittig zo op de vroege morgen maar de citroen en de tomaat evenals salade maken het een heerlijk iets.

BEDANKT AYDIN Barakalofik!,dat heb jij heerlijk klaar gemaakt.

thuisgemaakte visburger

2010-05-14T10:11:00.000-07:00

Gister hadden mijn man en ik een tajine met visballetjes maar wat mijn kinderen aten wilde ik toch ook nog even plaatsen.Zelfgemaakte visburgers.

Waarom? omdat het iets heel anders is ,gemaakt met een gedeelte van het voorgaande recept tajine-visballetjes-met-venkel.

2 eetlepels gehakte bladpeterselie
2 eetlepels gehakte verse koriander of peterselie
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1-1/2 tl zeezout
1/2 theelepel harissa
1-1/2 pond witte vis bijvoorbeeld kabeljauw
1-1/2 kop vers broodkruim
1 ei
1 knolvenkel in 8 partjes gesneden
Olijfolie om te bakken

Vul een kommetje met koud water en zet apart.

Voeg de peterselie, koriander, ui, knoflook, komijn, zout en harissa samen in een keukenmachine of snijd alles met de hand zeer fijn..tot de ui en knoflook goed zijn gehakt en voeg de vis in stukjes en toe aan het mengsel.

Breng dit mengsel aan een grote kom, en roer het broodkruim en ei.
Kneed met je vingers tot het mengsel glad is.

Neem een klein beetje van het mengsel doe het in het ringetje.

bak het in een heel klein beetje olijfolie in een koekenpan

Verder roosterde ik de boterham en legde er wat salade op,
hierbovenop de visburger met tomaat mais en wat saus..........

tajine visballetjes met venkel

2010-05-13T04:39:00.000-07:00

translate

2 eetlepels gehakte bladpeterselie
2 eetlepels gehakte verse koriander of peterselie
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1-1/2 tl zeezout
1/2 theelepel harissa
1-1/2 pond witte vis bijvoorbeeld kabeljauw
1-1/2 kop vers broodkruim
1 ei
1 knolvenkel in 8 partjes gesneden
Olijfolie om te bakken

saus:
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 blik tomaten
1-1/2 kopjes water of bouillon
zout en verse peper, naar smaak
Gehakte peterselie voor garnering

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
Vul een kommetje met koud water en zet apart.

Voeg de peterselie, koriander, ui, knoflook, komijn, zout en harissa samen in een keukenmachine of snijd alles met de hand zeer fijn..tot de ui en knoflook goed zijn gehakt en voeg de vis in stukjes en toe aan het mengsel.

Breng dit mengsel aan een grote kom, en roer het broodkruim en ei.
Kneed met je vingers tot het mengsel glad is.

Neem een klein beetje van het mengsel en bak het in een heel klein beetje olijfolie in een koekenpan Proef voor kruiden, en aan te passen met zout en peper indien nodig.

Houd je handen nat met koud water, vormen de vis plakken ballen ongeveer een centimeter in diameter.
Zet de balletjes op de bakplaat.
Koel tot het klaar is om te in de tajine te doen.

saus:
Verwarm de olijfolie in een tajine of ovenschaal.
Voeg de knoflook,venkelen fruit even waarna tomaten, water of bouillon, peper en zout.
Breng aan de kook, zet het vuur lager te sudderen en voeg de visballetjes toe aan de saus.
Dek de pan, en kook gedurende 15-20 minuten, draai de vis voorzichtig ballen in de saus halverwege, tot de vis net gaar is.

Garneer met wat gehakte peterselie en serveer ze warm met Couscous of rijst.

tipje: in plaats van de venkel kun je ook courgette in schijfjes gesneden toevoegen en natuurlijk een combinatie van beiden misstaat ook niet.

courgette burgers

2010-05-12T00:31:00.000-07:00

1 kleine courgette
100 gram feta
1 ei
2 eetlepels bloem
bosje peterselie
verse peper
zout
Rasp de courgette op een grove rasp. Leg de courgette in een vergiet en strooi er zout overheen. Zet een schaal op de courgette in de vergiet en laat het zo een uurtje staan. Het meeste vocht loopt dan uit de courgette. Duw nog eens stevig aan.

Verkruimel de feta boven de courgette. Maal er flink wat peper boven. Snij de peterselie klein. Prak courgette, feta en peterselie door elkaar.

Breek het ei en roer het door het courgettemengsel. Roer de drie eetlepels bloem er één voor één doorheen, totdat het beslag zo dik is als oliebolbeslag.

Verhit wat olie in een pan met een dikke bodem. Leg met twee theelepels kleine hoopjes van het courgettebeslag in de pan. Bak ze twee minuten aan elke kant en leg ze dan op wat keukenpapier om uit te lekken.

Leg ze op wat rode salade met noten, en druppel er nog wat olijfolie overheen.

salade van sinaasappel en radijs

2010-05-08T07:37:00.000-07:00

1 zoete sinaasappel
4 rode radijsjes
1 theelepel citroensap
1 theelepel tafelsuiker
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel orangebloesemwater
kaneel, voor versiering
kleine muntblaadjes

Houd de sinaasappel boven een schaal en snijd met een scherp mes de schil tot het vruchtvlees af.
En snijd er partjes uit dus tussen de hechtveletjes/vliesjes in, verwijder eventuele pitjes.

Laat de partjes in een zeef boven de schaal uitlekken.
Maar gooi het sap niet weg!!!

Was de radijs en snijd tengels en wortel eraf, waarna je ze in zeer dunne plakjes snijd doe ze daarna bij de partjes sinaasappel.

Neem een mengschaal en voeg nu 1 1/2 eetlepel van het achtergehouden sap samen met citroensap de suiker, olijfolie en een snufje zout.Meng alles goed door elkaar en samen met de inmiddels toegevoegde radijs en sinaasappelpartjes dek het af en zet het rustig in de koelkast voor ongeveer 15 minuten.

Koelen klaar? een mooi schaaltje of bord waarop je de salade verspreid en versierd met wat kaneel en muntblaadjes.

en voor wie het nog lekkerder wil wat dacht je van wat dadels erbij????

merguezbriouats

2010-05-08T07:35:00.000-07:00

150 gr mergeuz-worstjes
2 el olie
2 geroosterde paprika´s (pot), in reepjes
8 el fijngensneden koriander
frituurolie
6 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid
1 eidooier, losgeklopt
2 el boter

Verwijder het vel van de worstjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak het wortstvlees in ca. 5 minuten bruin en gaar. Schep de paprika en 6 eetl koriander erdoor en bak het mengsel nog 1 minuut. Laat het afkoelen tot lauw.

Verhit de frituurolie tot 180°C. snijd de vellen deeg in 2 repen.
Schep 1 eetlepel vulling op een uiteinde van een deegreep, vouw het deeg er overheen en blijf doorrollen. Plak de losse rand vast met wat eidooier.

Frietuur de briouts in de olie in 4-5 minuten goudgeel en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Ik heb ze hier gewoon in de koekepan zonder olie opgebakken.

bulgur met zeeaster/lamsoren en garnalen

2010-05-06T01:01:00.000-07:00

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
3 teentjes knoflook, geschild
1 theelepel komijn
1 theelepel rode peper vlokken
1/4 theelepel kurkuma
1 tomaat in partjes gesneden
2 kopjes kip-of groentebouillon
2 kopjes bulgur (ik nam grof)
zeeaster/lamsoren naar wens
1 eetlepel koriander bladeren, grof gehakt
1 eetlepel peterselie, grof gehakt
Zout, zwarte peper

Was de zeeaster/lamsoren.
Zet ze in een vergiet of haal ze even daar de sladroger om het overtollige water te verwijderen.

Verhit nu de olijfolie,in een pan
Voeg de ui toe en bak op een matig vuur glazig maar niet bruin, ongeveer 5 minuten.
Ondertussen, de knoflook met kurkuma, komijn, pepervlokken tot een pasta maken.
Voeg de knoflook pasta aan de uien toe en roer om de smaak op te nemen.
Nu voeg je de partje tomaat erbij en bak ze zacht.
En neem ze apart op een schaaltje.
Voeg de bouillon erbij en breng aan de "kook".
Voeg de bulgur toe en roer opnieuw.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bulgur gaar is, ongeveer 15 minuten, afhankelijk van uw bulgur.Fijn of grof.

Voeg de lamsoren/zeeaster en kruiden aan de saus.
Roer en bak nog 2 minuten en dan haal van het vuur.

Doe het in een grote schaal en leg de gebakken tomaten partjes erop.
Eventueel wat parmezaan raspen en decoreer met b.v gebakken garnalen.
Breng op smaak met zout en peper en serveer.

tajine doperwten kipfilet en kruidige aardappel

2010-05-02T06:23:00.000-07:00

In voorgaand recept heeft u kunnen zien hoe u de aardappeltjes kunt voorbereiden.
Dat deze ook lekker smaken in de tajine zul u proeven als u dit heerlijke recept heb gemaakt.

voor de tajine

300 gram kipfilet
1 kleine ui
1 laulierblad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kanneel
half envelopje saffraan
half blokje kipbouillion
eetlepel tomatenpuree
teentje knoflook
paar takjes koriander
paar takjes peterselie

glas doperwten

Snij de kipfillet in stukken en de ui en deze samen in de olijfolie aanfruiten.
de knoflook in heel fijne stukjes sijden en samen met de specerijen toevoegen.

Doe dan de inhoud in de pan en laat alles tesaam lekker een tijdje 30 minuten zachtjes pruttelen.
Na 30 minuten doe je de doperwten erbij en wat koriander en peterselie.
Nu laat je het nog zo'n 10 minuten prutelen.
Todat de saus wat ingekookt is.

Voor het opdienen eerst wat kruidige aardappelen opbakken in 1 eetlepel olijfolie op de bodem van de tajine kiepen waarna de tajine hieroverheen wederom het laatste restje aardappelen erop licht mengen.
Enkele snippers verse koriander brood erbij en smullen maar.

Heerlijk gekruide aardappel partjes

2010-05-02T01:21:00.000-07:00

aardappelen
1 theelepel zoete paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
3 el olijfolie
1 theelepel Harissa (voor wie pittig wil)
zout
zwarte peper vers gemalen

2 el gehakte peterselie
2 el gehakte koriander
1 theelepel vers citroensap
2 teentjes knoflook, geperst of gehakt

Schil en snijd de aardappels in partjes of friet.
Leg ze in een kom, samen met de olijfolie, zout, zwarte peper, gemalen komijn, paprika en harissa (indien gebruikt).
Schud de aardappelen zodat de kruiden zich aan de aardappel vastplakt.

Schik ze in een koekenpan en bak tot ze zachtjes goudbruin en knapperig aan de buitenkant, schud ze een keer om en bak ze verder af ongeveer 25-30 minuten.

Meng de kruiden, knoflook, citroensap in een kom.

Wanneer de aardappels klaar zijn gebakken, meng ze dan snel met de knoflook ,kruiden en serveer.

Perfect als bijgerecht met een geroosterde kip of lamsvlees en een frisse salade.

Tip...voor wie wil mag de schil ook laten zitten wel de aardappel goed schoonmaken alvorens te bakken!!

Koninginnedag 2010

2010-05-01T02:00:00.000-07:00

na enkele dagen mooie zonnig weer was er regen en dat op de feestelijke dag....
Koninginnendag 2010 is voorbij het was gezellig vrijmarkt,kinderspelen,avondoptocht het is voorbij.
Ondanks het slechte begin is het toch droog geworden en hadden we een zeer geslaagde dag.

Het volkslied zingen en wachten op de ballon om op te laten...

En omdat het nat was buiten werden de spelletjes voor kinderen binnen gedaan.

De spellenkaart inleveren voor cosumptie cake met limonade naar keuze.

En dan even op familiebezoek...
Waarna we naar de vrijmarkt gaan waar clowns zijn veel koopwaar en de kinderen lekker met de jeugdbrandweer kunnen spuiten.

Naar huis met al het gekochte speelgoed.

En dan weer lekker tussen eigen dorpbewoners... in de ballenbak, springkussen, schminken

en in de avond onder leiding van de muziek in de optocht door het Dorp.

En dan natuurlijk voor alle deelnemers nog een leuk cadeautje.....
30 april 2010 is ten einde.
Zaim en Rayan vonden het net als papa en mama heel geslaagd.

souffle van Pastinaak

2010-04-28T05:24:00.000-07:00

Uit eigen moestuin.....

pastinaak ongeveer 500 gram
45 gram boter
25 gram bloem
1,5 dl melk
zout en peper, naar smaak
2 theelepel korianderpoeder
50 gram geraspte jonge kaas
3 eieren
bieslook

Was, schil en rasp de pastinaak.
Vermeng 25 gram boter met de bloem en roer er de melk door, zodat er een glad deegbeslag ontstaat. Breng dit op smaak met zout, peper en de korianderpoeder.
Roer daarna eerst de geraspte kaas door het beslag, vervolgens de gesmoorde pastinaak en tenslotte drie eierdooiers.
Klop in een aparte schaal de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door het mengsel.
Schep het mengsel in ingevette vormpjes.
Bak de souffle in circa 40 minuten goudgeel en gaar in een oven van 180 graden.
Garneer het gerecht tenslotte met wat verse bieslook.

Bladerdeeg met kippenragout

2010-04-28T04:58:00.000-07:00

1 pakje bladerdeeg(10 stuks), laten ondooien
1 ei geel
4 eetlepel olijfolie
350 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
zout en peper
1 klein theelepel kipkruiden
1 theelepel paprikapuree
1/2 rode paprika
1 tomaat, groot, ontveld en in klein stukjes gesneden
1 ui, klein, fijn gesnipperd
60 gram tuinerwten

Verwarm de oven voor op 200graden.

Bekleed de bakblikken met de bakpapier of folie.
Bak de filet gaar en lichtbruin in de olie en breng het op smaak met zout, peper en kipkruiden.Voeg daarna de uitjes en de paprika toe.Roer de puree erdoor en bak de mengsel gaar.

Doe als laatste de tomaat stukjes en de erwten bij.Roer het goed doorelkaar en laat dit een tijdje op middelhoog vuur sudderen.Voorkom aanbranding door af en toe te roeren of zet het vuur lager.
Groente moet uiteindelijk door en door gaar zijn.
Leg tussendoor de bladerdeegplakjes op een snijplank en snijd 10 gelijke cirkels voor de bodems, bijvoorbeeld met behulp van een kommetje.Maak met resterende deegjes ronde randjes van 1cm breed .

Bestrijk de randen met water en leg op elk bodem een rand.Het zal nog wat bladerdeeg overblijven.Kneed dit even tussen je handen en rol het uit tot een Lap van 1/2cm dikte.Snijd dit keer in 5 gelijke cirkels en maak ze met randen compleet met dezelfde wijze.

Op die manier benuttig je het hele bladerdeegplakjes.Leg de bodems met randen op de oven blik/ken en bestrijk ze met de eigeel.
Schuif de blikken midden in de oven en bak de ragoutbakjes in ongeveer 15 min. gaar en goudbruin.

Zet de oven uit, laat de ovendeur open en laat de bakjes nog 15min. drogen.Druk in de bakjes vervolgens met je vinger, zacht aan om voor meer vulling in te kunnen vullen.
Vul de bakjes met de vulling en leg dit op de serveerbord.

bananenijs met pannekoeken

2010-04-21T07:35:00.000-07:00

Woensdagmiddag hier bij ons zijn de kinderen dan vrij van school, en omdat het mooi weer is buiten gaan de kinderen vandaag lekker pannekoeken eten.

pannekoeken met bananenijs

Had deze morgen al 2 rijpe bananen zonder de schil in een plasticzakje in het vriesvak gedaan.

Neem de bevroren banaan uit de vriezer en doe de bevroren stukken banaan in je keukenmachine samen met een flinke scheut melk of slagroom.Even in de blender en KLAAR.

Makkelijker kan haast niet en het smaakt naar echt vers Italiaans bananenijs!

Heerlijk op een warme pannekoek en naar wens nog wat warmgemaakte honing erover met gehakte amandelen.

lamsoren / zeeaster

2010-04-21T01:03:00.000-07:00

Mijn man heeft een goede collega wanneer er zeekraal of lamsoren zijn kunnen we altijd wat afnemen, voor een redelijke prijs.

Gister was het er onverwachts nam manlief het heerlijke goedje mee naar huis.
Zeeuwse groente LAMSOREN echt uit Zeeland

De zilte, groente wordt in Zeeland gekweekt.
Zeekraal en lamsoren kweker J. Poleij heeft ongeveer een hectare zeekraal op het veld in Kruiningen staan.

De heer Poleij is het verst gevorderd met de kweek van zeekraal in Zeeland.

Met name de betere restaurants in Zeeland en aangrenzende provincies serveren zilte groenten, vaak in combinatie met visgerechten, of met lamsvlees.

De kweek van de zilte groenten zeekraal en lamsoor (zeeaster) biedt extra werk aan enkele boeren in de Zeeuwse plaatsen Kruiningen, Tholen en Wolphaartsdijk.

Lamsoor en zeekraal zijn rijk aan mineralen, ijzer en vitaminen.
Doorgaans wordt tussen half april en half september geoogst.

zeebaars

2010-04-20T04:33:00.001-07:00

Vandaag is het dinsdag meestal toch vaak de dag om even naar de markt te gaan, vis halen. Waar ik woon zijn geen winkels dus neem ik altijd wel wat extra mee om schoon temaken en vervolgens in de diepvries te doen.

Vandaag kocht ik 2 stuks zeebaars, alaska garnalen ,gewone garnalen, anjovis ,rode poon en wijting.

Vaak maak ik de vis zelf schoon maar vandaag hoef ik alleen nog de zeebaars te ontschubben en schoonmaken.

Ontschubben van een vis als zeebaars wordt thuis niet altijd in dank afgenomen. Vaak spatten de schubben in het rond als je met de botte kant van een mes de schubben probeert af te schrapen.

Een tip hier is om de vis even in koud water te leggen (in de gootsteen) en vervolgens de vis onder water te ontschubben.

Makrout

2010-04-19T01:28:00.000-07:00

Deze Makrout word niet in olie gebakken zoals vaak gebeurd maar om het minder vet te maken heb ik het in de oven gedaan.

deeg:
Meng de ingrediënten voor het deeg samen.

250 gram griesmeel(selmoule)grof ik nam fijn
250 gram bloem
1 glas fijne suiker
beetje zout
100 gram gesmolten boter
1 klein theeglas koud water (of meer naar behoefte)
1 eetlepel oranjebloesemwater

Het deeg moet stevig zijn en zeker niet plakkerig.

dadelpasta

125 gram dadels of dadelpasta (ik nam dadels en pureerde ze)
half theelepeltje kaneel
1 eetlepel boter
1 eetlepel oranjebloesemwater
beetje water
alles samen in een pannetje beetje opwarmen en dan met de staafmixer even pureren
tot een glade dadelpasta.
Even in het vriesvak om wat steviger te maken (voor als we de sliet rollen)

Pak wat dadelpasta en maak hier een lange sliert van van ongeveer 1 cm breed.
Dan pak je wat griesmeeldeeg en druk dit plat ( lengte 20 cm en breed ongeveer 4 a 5 cm)
Leg in het midden de dadelsliert neer.

En druk de griesmeeldeeg om de pasta sliert heen.
rol het even over het aanrecht en druk een beetje plat.En druk als je die hebt de speciale vorm erin. (deze heb ik zelf in Marocco gekocht).

je kunt het ook nog anders doen snij er plakjes van die je vervolgens in een bolletje draait (licht met bloem bepoederd) deze stop je in de mini cakevormpjes (cadeautje van mijn zusje meegenomen uit New-York) en haal ze vervolgens voorzichtig er weer uit

Bak alles in een voorverwarmde oven van 190 graden totdat ze goudbruin en lichtveerbaar zijn.
Als ze afkoelen worden ze nog wat harder.
Je kunt ze door de warme honing halen, maar om het eens anders te doen zet het schaaltje honing erbij om lekker te dippen.

Heerlijk met een glaasje THEE (klik)
De kleine uit de vormpjes waren al snel verdwenen en konden niet meer op de foto.
Waarheen? die kleine kindermonden.

M'Khabez (Algerijns notengebak)

2010-04-19T01:09:00.000-07:00

500 gram fijn gemalen walnoten
300 gram suiker
2 a 3 eiwitten

glazuur:
250 ml water
60 gram kristalsuiker
1 eiwit
1 eetlepel oranjebloesemwater
1 eetlepel citroensap
ongeveer 800 gram poedersuiker
kleurstof en/of smaakstof naar keuze

halve walnoten voor decoratie (of naar keuze)

Verwarm de oven voor op 160 graden
Meng de fijngemalen walnoten met de suiker en voeg daar beetje bij beetje de iets van de losgeklopte eiwitten aan toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.

Bestuif de werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Steek daar koekjes uit met een uitsteekvormpje naar keuze.Je kunt ook kleine balletjes maken van het deeg en die iets plat maken.

Leg de notengebakjes op een met bakpapier belegde bakplaat en zet die ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven (af en toe kijken of het niet te donker wordt).

Haal het gebak uit de oven en laat helemaal afkoelen.

In een pannetje het water aan de kook met de kristalsuiker, het oranjebloesemwater en het citroensap en laat het een beetje dik worden.
Neem van het gas af en laat afkoelen.

Roer er vervolgens het eiwit en daarna beetje bij beetje de poedersuiker doorheen tot een glanzend glazuur ontstaat.

Roer er naar keuze kleurstof en/of smaakstof doorheen of laat het glazuur gewoon wit.

Doop elk afgekoeld gebakje in dit glazuur en versier met een walnoot, een zilveren pareltje of íets naar eigen keuze.

bulgur met spinazie

2010-04-18T10:37:00.000-07:00

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
3 teentjes knoflook, geschild
1 theelepel komijn
1 theelepel rode peper vlokken
1/4 theelepel kurkuma
1 eetlepel tomatenpuree/ of tomatensaus
2 kopjes kip-of groentebouillon
2 kopjes bulgur (ik nam grof)
spinazie naar wens
1 eetlepel koriander bladeren, grof gehakt
1 eetlepel peterselie, grof gehakt
Zout, zwarte peper

Was de spinazie.
Giet het overtollige water en doe ze in de stoommand van een stoompan.
En stoom de spinazie zacht knijp het water uit de bladeren en hak grof.
Zet opzij.

Verhit nu de olijfolie,in een pan
Voeg de ui toe en bak op een matig vuur glazig maar niet bruin, ongeveer 5 minuten.
Ondertussen, de knoflook met kurkuma, komijn, pepervlokken tot een pasta maken.
Voeg de knoflook pasta aan de uien toe en roer om de smaak op te nemen.
Voeg de tomatenpuree en de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de bulgur toe en roer opnieuw.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bulgur gaar is, ongeveer 15 minuten, afhankelijk van uw bulgur.Fijn of grof.

Voeg de gestoomde spinazie en kruiden aan de saus.
Roer en bak nog 2 minuten en dan haal van het vuur.
Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Op een grote schaal of verdeel over een aantal kleine schaaltjes,
om vervolgens lekker op de bank te zitten.

geen spinazie? snijbiet of bindsla gaat ook.

Tagine van Zoete aardappelen

2010-04-18T10:00:00.000-07:00

2 pond zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
½ kaneelstokje
Een snuifje saffraan
½ theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel oranjebloesemwater
1 kopje water
Een snuifje zout
1 theelepel boerenboter (roomboter)
Een handvol rozijnen om te dienen (optioneel)

In een pan, zet alle ingrediënten en breng aan de kook op een matig vuur.

Verminder de hitte en sudder, afgedekt met een deksel, totdat de aardappelen net gaar zijn, maar niet te papperig, en de saus reduceert tot een dikke siroop, ongeveer 20 minuten.

Serveer onmiddellijk bestrooid met rozijnen of geroosterde, geschaafde amandelen.

2010-04-16T00:30:00.000-07:00

Enkele voorgaande recepten zijn weer ingezonden Tobias van Tobias Cook heeft een nieuw blogcooking event

Met alweer een mooi boek als prijs we doen ons best wederom.

Tobias said:

The 7th Mediterranean Cooking Event has started and the topic is:

Algeria

Start date is the 10th of April 2010.
End date is the 10th of May 2010.

AUBERGINE SALADE / PUREE

2010-04-15T23:29:00.000-07:00

500 g aubergines
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1/2 theelepel cayennepeper of chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
zout
peper
scheut citroensap

1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
olie
1 tomaat, in partjes gesneden
roomkaas 3 eetlepels of meer naar wens.

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Doe de hele aubergines op een bakplaat en prik ze overal in met een vork. Bak de aubergines 20 minuten tot ze heel zacht zijn, laat ze afkoelen en pel ze.

Doe het vruchtvlees van de aubergines in een kom en prak het met een vork. Voeg de knoflook, cayennepeper of chilipoeder, komijn, de helft van de paprikapoeder, wat zout en peper en het citroensap toe en meng alles goed door.

Verhit een beetje olie in een pan met een dikke bodem en roerbak het auberginemengsel tot het bruin en droog wordt.
En meng er vervolgens 3 eetlepels roomkaasdoorheen.

Doe de auberginepuree op een schaal, bestrooi het met de rest van de paprikapoeder en de peterselie en bedruppel het met een beetje olie. Garneer de salade met de partjes tomaat.

bonen met pikante saus

2010-04-15T23:03:00.000-07:00

LOEBIA YABSA BIL-DERSA
voor mensen die zich niet elke dag vlees kunnen veroorloven.
Bonen met pikante saus, het is een Algerijnse bonenpot. Maar ook in het bergland van Marokko, waar alleen bij bijzondere gelegenheden een schaap of een kip wordt geslacht, eet men deze schotel graag.

1 eetlepel olijfolie
1 rood pepertje
1/2 teentje knoflook
1/2 theelepel komijnzaad
1 laurierblad
1 blikje witte, bruine of kidney-bonen*(
1 eetlepel fijngesneden peterselie

eventueel extra kruiderij
1 tomaatje
eventueel fetakaas
kropsla
brood

De olijfolie in een pannetje verhitten. De fijngesneden peper (al dan niet met zaad) hierin fruiten met knoflook uit de knijper, komijnzaad en laurierblad.

De bonen met hun kookvocht toevoegen. Meewarmen tot het kookpunt. Dan de kruiderij erdoor roeren, met een fijngesneden tomaatje.

Op het laatst eventueel fetakaas in puntjes bij de bonen zacht laten worden. Alles op blaadjes gewassen kropsla leggen.

De rode peper op de foto ligt er als decoratie bovenop wel kun je hierbij brood geven.

* Op deze manier kunnen ook linzen worden klaargemaakt.

Start date is the 10th of April 2010.
End date is the 10th of May 2010.

RATATOUILLE (ALGERIJNS)

2010-04-15T22:56:00.000-07:00

Een eiergerecht rechtstreeks uit Algerije

5 eetlepels olijfolie
5 schoongemaakte en in ringen gesneden uien
4 uitgeperste teentjes knoflook
1 dl water
750 g ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 theelepel harissa
zout
peper
4 eieren
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de ringen ui en de uitgeperste knoflook zeer lichtbruin.

Voeg het water toe en breng alles aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en stoof het uienmengsel ca. 10 minuten.

Voeg de stukjes tomaat, de harissa en wat zout en peper toe en stoof alles nog ca. 10 minuten.

Breek de eieren over het gerecht en bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie. Laat de ratatouille nog ca. 4 minuten zachtjes koken tot de eieren zijn gestold.

Serveer de ratatouille onmiddellijk en geef er vers brood en eventueel nog een frisse salade bij.

Start date is the 10th of April 2010.
End date is the 10th of May 2010.

groentesoep

2010-04-15T22:48:00.000-07:00

Deze groentesoep is naar algerijns recept en bovendien,
zeer smakelijk als voorgerecht.

2 1/2 l water
1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei
4 schoongemaakte en in plakjes gesneden worteltjes
1 geschilde en in blokjes gesneden koolrabi
1 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengel bleekselderie
2 geschilde en in kleine blokjes gesneden aardappelen
1 in blokjes gesneden courgette
100 g gewassen en fijngehakte spinazie
2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1/2 theelepel harissa
1/2theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kaneel
zout
peper

Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg alle schoongemaakte en verkleinde groenten, de harissa, het paprikapoeder, de kaneel en wat zout en peper toe. Roer alles goed door en breng de soep aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca. 30 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.

Serveer de soep zo warm mogelijk.

rijstsalade

2010-04-15T22:34:00.000-07:00

100 g gekookte rijst
1 schoongemaakte en fijngehakte kleine ui
50 g gare doperwtjes (eventueel uit blik)
100 g gare sperziebonen
75 g in kleine stukjes gesneden garnalen of tonijn (uit blik)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 theelepel komijnzaadjes
6 eetlepels olijfolie
4 eetlepels citroensap

zout
peper
1 in plakjes gesneden hardgekookt ei
enkele groene en zwarte olijven

Doe de rijs met de fijngehakte ui, de doperwtjes, de sperziebonen, de garnalen of de tonijn, de fijngehakte peterselie en de komijnzaadjes in een schaal en schep alles goed dooreen.

Roer van de olijfolie met het citroensap en wat zout en peper een sausje. Schenk de saus vlak voor het serveren over de salade en schep de salade voorzichtig dooreen.

Garneer het geheel met de plakjes ei en wat groene en zwarte olijven.

Geef de salade als voorgerecht of als hoofdgerecht op een warme dag

tajine lamsvlees met doperwten

2010-04-15T21:58:00.000-07:00

Nadat ik Tobias heb ondekt gaan we mee de wereld rond (dat wil zegen zover mijn recepten dat toelaten...
Bij deze wil ik dan ook een stoofgerecht plaatsen waarmee ik deel neem aan het kook event Algeria) Algerije.

Het is een tajine van lamsvlees met doperwten.

25 g boter
3 eetlepels olijfolie
1 kg in flinke blokken gesneden lamsvlees
2 schoongemaakte en kleingesneden uien
2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder

mespuntje kaneel
zout
peper
water

750 g gare doperwtjes (eventueel uit blik)
1 eetlepel suiker

Verhit de boter met de olie in een pan en bak hierin onder voortdurend omscheppen de blokken vlees en de kleingesneden uien 5 minuten. Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree, het paprikapoeder, de kaneel en wat zout en peper toe. Laat alles onder voortdurend roeren nog 2 minuten doorbakken. Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees 1 uur zachtjes sudderen tot het gaar is.

Voeg de doperwtjes en de suiker toe en laat alles zonder deksel op de pan nog enkele minuten doorkoken tot de saus enigzins is ingekookt.

Maar voor wie wilt kan er ook partjes gekookte aardappel bijdoen (mijn kinderen eten liever aardappel dan veel vlees...

Traditioneel wordt hierbij ongerezen brood geserveerd, waarmee het vlees, de doperwtjes en de saus uit de tajine wordt gelepeld.

mijn moestuin

2010-04-14T23:36:00.000-07:00

Thuis hebben we ook een heerlijke tuin druiven vijgen,
kruiden :lavendel, thijm, rozemarijn, bieslook maar ook bloemen.

Mijn moestuin is momenteel een ander verhaal.

Een nieuw seizoen is aangebroken veel dingen moeten nog worden gedaan.
Maar de start is gemaakt alle spullen bijeen verzameld en zeer waarschijnlijk kan vandaag de trekker er even overheen om de boel om te gooien en daarna kunnen we frezen en inzaaien wat nog niet is voorgezaaid.

Ik heb er zin in.
Sommige dingen komen vanzelf weer terug uit de grond.

Rabarber,

Aardbeien de frambozen, brammen, bessen lopen weer uit.
MMM laat maar komen de zomer ik heb er zin in.
En met zo'n sterke zoon(Rayan) moet dat lukken.

Pesto

2010-04-11T08:22:00.000-07:00

2 bosjes basilicum
100 gram walnoten
50 gram parmezaan
1/2 bol knoflook
3/4 dl olijfolie
zout en peper

Doe alle ingrediënten in een blender en mix ze totdat het glad wordt.
Serveer met pasta, op pizza of in een sandwich.

ook lekker met zongedroogde tomaatjes erdoor gemengt.

lekker buiten

2010-04-11T03:00:00.000-07:00

Home and garden...
4 1/4 deciliter handwarm water
13 gram gist
1 eetlepel suiker
1 eetlepel zout
2 eetlepels olijfolie
750 gram bloem

mengen ,kneden , rijzen ,kneden rijzen en aan de spies draaien.

bq aan en lekker makkelijk spiesjes met gekruide kip, en voor wie wil een zelfgemaakt broodje.

Wat voor iemand die niet voor vlees erbij gaat ook lekker is gevuld met jam.