Polen en zijn lekkernijen...Pierogi

Pierogi zijn 'tasjes' van ongerezen deeg met verschillende vulling. Ze zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig.

De vulling van pierogi bestaat gewoonlijk uit kwark, gehakt, spek, aardappelen, wittekool (of bloemkool), uien, champignons of witte boerenkaas.

Ook worden verschillende fruitsoorten als aardbeien, bessen en appels gebruikt.



Mijn lieve kennis die hier sedert enkele jaren werkt weet mij altijd te verassen met iets als ze terug komt van haar bezoekjes uit Polen.Zo ook nu weer een grote pot met blauwe bessen helemaal vers geplukt in Polen..Lekker

Toen ik de volgende dag haar bezoekte had ze iets op de tafel staan....

Pierogi van blauwe bessen

Geserveerd met paneermeel en boter en bestrooid met een beetje suiker dergelijke pierogi smaak absoluut geweldig!

In Polen bosbessen pierogi worden meestal geserveerd met zure room en een beetje suiker. Begin met 150 ml en voeg zoveel water als nodig is om stevig en elastisch deeg te maken. Het water dat je toevoegt moet warm zijn, wacht een beetje voordat u verder gaat het kneden van het deeg, niet om jezelf te branden.




500 g bloem voor alle doeleinden
kokend water
snufje zout
500 ml (2 kopjes) wilde bosbessen

1. Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Maak een geheel in het midden en giet er kokend water in. Roer het mengsel samen met een vork, geleidelijk aan de integratie van de bloem in het geheel.
2. Breng het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot het glad en elastisch. Voeg meer water toe als dat nodig is. Wacht even met het kneden na elke toevoeging van water, niet om jezelf te branden.
3. Wikkel het deeg in plastic folie of dek af met een vochtige theedoek en laat het minstens een half uur rusten bij kamertemperatuur.
4. Neem een werkbare deel van het deeg en rol het uit heel dun op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Met behulp van een drinkglas of rond cookie cutter, knippen cirkels (van ongeveer 3 cm in diameter) Rol elke cirkel een klein beetje meer en rek het niet met uw vingers, het deeg moet zeer dun.
6. Schep wat bosbessen in het midden van elke cirkel. Vouw elke cirkel in half rond het invullen van een halve cirkel vormen, en stevig op elkaar drukt randen met je vingers. De randen moeten vrij zijn van vulling.
7. Breng de Pierogi om een met bloem bestoven bakplaat. Dek af met een theedoek.
8. Verder in te vullen en vorm pierogi, totdat al het deeg is gebruikt.
9. Koken of bevriezen ongekookt voor later gebruik.

Cooking pierogi:
. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook zachtjes plaats een paar pierogi in kokend water (niet meer dan een paar pierogi kok in een keer). Kook, af en toe roeren met een houten lepel om te voorkomen dat ze vasthouden aan de onderkant. Wanneer de pierogi drijven aan de oppervlakte laat ze koken nog 2 minuten. Wees voorzichtig om niet te gaar. verwijder klaar pierogi met een schuimspaan uit gesponnen of skimmer. Serveer met slagroom of gesmolten boter en paneermeel topping (zie recept hieronder). Bestrooi met suiker.

Bevriezing pierogi
Plaats ongekookt pierogi op een licht met bloem bestoven bakplaat, zorg ervoor dat de pierogi zijn elkaar niet aanraken. Plaats de schaal in de vriezer. Wanneer de pierogi begint te bevriezen en zijn niet plakkerig meer, dan kunt u deze naar plastic zak.

gesmolten boter en paneermeel topping

4 el boter
2 el broodkruim

1. Leg het broodkruim in een pan. Kook op een laag vuur al roerend van tijd tot tijd tot de kruimels goudbruin. Wees voorzichtig om niet voor hen. Verbranden
2. Voeg de boter toe en verhit tot de boter is borrelen. Dit duurt een paar minuten.
3. Giet het broodkruim en boter over de pierogi.